怎样做鱼丸弹性十足

1、食材：鱼400g、鸡蛋1个、生粉1勺、鸡粉1小勺、盐适量、胡椒粉适量。

2、鱼先用盐和姜丝腌二十分钟。

3、去骨取出肉，剁成泥。

4、加入一勺生粉，盐，鸡粉，打一个鸡蛋，只取其蛋白，加入到肉泥中。

5、顺着一个方向搅拌均匀。

6、香菜剁碎，加入肉泥中。

7、顺着一个方向搅拌均匀。待用。

8、准备一个锅装水，开火。

9、边煮水边把肉泥用汤勺挤成一个个小圆球，放进水中煮，直至煮熟浮起即可。