南瓜吐司-烘焙食谱

 

南瓜比例很高,吃起来南瓜味道超级浓哦~

用料

高筋面粉 250克
南瓜泥 190克
全蛋液 10克
砂糖 30克
干酵母 3.5克
无盐黄油 20克
3克

南瓜吐司的做法

  1. 南瓜泥、蛋液、高筋面粉、白砂糖、酵母依次加入厨师机搅拌桶

    南瓜吐司的做法 步骤1

  2. 启动厨师机揉面10分钟,面团能拉出粗膜,加入盐和软化的黄油

    南瓜吐司的做法 步骤2

  3. 厨师机继续揉8分钟左右,面团能拉出大片薄膜至完全阶段

    南瓜吐司的做法 步骤3

  4. 面团整理成圆形,放入烤盘盖保鲜膜室温一发

    南瓜吐司的做法 步骤4

  5. 大约1小时后,面团发至2倍大,手指粘面粉戳洞不塌陷不回缩,一发完成

    南瓜吐司的做法 步骤5

  6. 面团移至揉面垫上,排气后分割成三等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟

    南瓜吐司的做法 步骤6

  7. 取一个面团擀成牛舌状

    南瓜吐司的做法 步骤7

  8. 翻面后自上而下卷起

    南瓜吐司的做法 步骤8

  9. 依次卷好三个,收口朝下放置,盖保鲜膜松弛15分钟

    南瓜吐司的做法 步骤9

  10. 松弛后,再次擀开成长条

    南瓜吐司的做法 步骤10

  11. 底部压薄,自上而下卷起,收口朝下

    南瓜吐司的做法 步骤11

  12. 依次摆入吐司盒

    南瓜吐司的做法 步骤12

  13. 放入烤箱,烤箱发酵档进行二发,约50分钟发至模具九分满(图中的状态稍微发过了一点点)

    南瓜吐司的做法 步骤13

  14. 烤箱180度预热10分钟后,送入烤箱烘烤,175度40分钟(视表面上色程度中途加盖锡纸,防止表皮烤焦)

    南瓜吐司的做法 步骤14

  15. 出炉咯~

    南瓜吐司的做法 步骤15

  16. 金灿灿的,很诱人吧?哈哈

    南瓜吐司的做法 步骤16

  17. 出炉晾凉后切片食用!

    南瓜吐司的做法 步骤17

小贴士

1、南瓜蒸熟后压成泥再和入面团使用
2、因为南瓜泥湿度不同,建议蛋液视面团湿度予以适量增减
3、室温低的时候,一发可能需要延长时间
4、二发放烤箱发酵的话,可以在烤箱里放一碗热水增加湿度,以免面团表皮变干
5、各家烤箱不一,烘烤时间和温度仅供参考

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