大溪地（Tahiti）是南太平洋一百一十八个群岛中的一个大岛屿，位于新西兰的东北方。不知什么时候起“大溪地”开始进入了大家的眼帘。起初听到这三个字，便给人异常遥远的感觉。直到多位明星在大溪地举办婚礼后，大溪地开始成为了热门的“蜜月之地”。
而如此幸福甜蜜的地方见证了一对对幸福的新人，也留下了一个个为彼此相伴终生的吻。今天教大家制作的这款甜品名为【大溪地之吻】，希望大家吃的每一口都能尝到初恋的味道！
大溪地之吻
1.脆底
配方:
可可脂 137.5g 牛奶巧克力 165g
榛子碎 10g 甜面团碎 440g
卜卜米 110g
制作过程:
1.把可可脂加热化开，离火；
2.加入牛奶巧克力拌匀，至完全化开；
3.加入剩余原料拌匀，成固态混合物。用擀面杖加混合物擀至3-4mm左右的厚度，放入冰箱冷藏。凝固后取出，用模具刻出需要的形状。
4.最后和白巧克力，白色素搅拌均匀。
2.榛子蛋糕
配方:
全蛋 605g 糖粉 357.5g
榛子粉 357.5g 低筋面粉 247.5g
可可粉 16.5g 蛋清 495g
幼砂糖 203.5g 黄油（化开） 137.5g
制作过程:
1.将烤箱预热至180℃；
2.在全蛋中加入糖粉，一起打发至有明显的纹路；
3.将榛子粉、低筋面粉、可可粉一起过筛，放入盆中；
4.将打发好的蛋液慢慢倒入面粉中，拌匀；
5.加入化开的黄油，拌匀；
6.将蛋清打发，糖分三次加入，一起打至硬性发泡；
7.取打发蛋清中的一部分与“步骤5”混合均匀，再与剩下的蛋清完全混合。
8.最后倒入烤盘中，抹平，烤制12分钟左右。
3.芒果酸奶慕斯
配方:
幼砂糖 313.5g 芒果果蓉 627g
酸奶 770g 阿拉伯糖 16.5g
柠檬汁 55g 香草棒 3根
吉利丁 82.5g 淡奶油 1375g
制作过程:
1.将吉利丁片放入冰水中泡软，备用；
2.把芒果果蓉、幼砂糖、阿拉伯糖、柠檬汁和香草棒放入锅中拌匀，烧热；
3.将吉利丁片沥干水，与步骤2混合，化开后拌匀，冷却；
4.加入酸奶，拌匀，过滤；
5.将淡奶油打发，与步骤4混合，拌匀。
6.将步骤5装入裱花袋中，在之前冻好的香辣芝士里层挤一圈，做夹心。
7.在慕斯上面加上一圈香辣芝士，再进行其他组合。
4.香辣芝士
配方:
辣椒粉 5.5g 奶油芝士 385g
香辣椒籽 55g 全蛋 412.5g
幼砂糖 275g 阿拉伯糖 16.5g
牛奶 275g 吉利丁片 55g
淡奶油 825g 香草棒 3根
制作过程:
1.将吉利丁放入冰水中泡软，备用；
2.用小刀将香草棒刨开，取出中间的香草籽，与幼砂糖拌匀；
3.在步骤2中加入阿拉伯糖、全蛋和牛奶，一起隔水加热。用电动打蛋器将其快速打匀，直至液体混合物温度达到82℃。
4.加入香辣椒籽和辣椒粉，拌匀离火。
5.加入室温软化的芝士奶油，用电动打蛋器打匀。
6.将备用的吉利丁片沥干水分，放入步骤5中，化开后搅打均匀。
7.将淡奶油打发，与步骤6混合均匀，装入裱花袋中。
8.将步骤7挤入需要的模具中，并用抹刀带起芝士液至铺满整个内壁，放入冰箱冷冻。
5.淋面
配方:
牛奶 165g 水 165g
幼砂糖 550g 葡萄糖浆 467.5g
吉利丁片 55g 冰水 275g
炼乳 412.5g 白色素 适量
制作过程:
1.将吉利丁片放在冰水中，泡软备用；
2.把牛奶、水、幼砂糖、葡萄糖浆倒入锅中煮沸，离火；
3.在步骤2中加入炼乳，拌匀，再加白色素调色。
4.用手持料理棒将步骤3打匀。
5.将泡软的吉利丁片沥干水分，放入步骤4中化开。
6.组合
制作过程:
1.在挤好香辣芝士的蛋糕上铺一层脆片；
2.脆片上抹薄薄一层香辣芝士，再盖上榛子蛋糕封底，入冰箱冷冻成形；
3.脱模后，将蛋糕放在置物架上，做淋面装饰。
今天的分享就到这里了哟，暂时去不了大溪地就在家造一个出来吧，回忆初恋的味道~
