吃一根酷似香烟的巧克力是什么体验?

2019年6月7日09:54:05吃一根酷似香烟的巧克力是什么体验?已关闭评论 194
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喜欢吃巧克力,好的坏的都尝过,但是还没吃过长得像万宝路一样的巧克力。那么,吃巧克力酷似抽烟一样的体验,仿佛圆了年少时心里一个痞子(女)梦?今天我们请来了一位法甜MOF大师,来教你做这样一款独特的巧克力

吃一根酷似香烟的巧克力是什么体验?

作者
Philippe Bertrand

吃一根酷似香烟的巧克力是什么体验?

1

核桃榛子酱

配方

砂糖 600g 水 300克

牛奶巧克力 500g 烤熟的扁桃仁 400g

风干核桃(生)266g

制作过程

  1. 将幼砂糖和水放入锅中,加热至焦糖化。
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2. 加入扁桃仁,用木铲拌匀。

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3.加入风干的生核桃和蜂蜜,拌匀。

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4.倒入铺有硅胶垫的烤盘中,铺平,放在常温下静置冷却。

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5.将“步骤4”放入粉碎机中,粉碎成泥状,倒入搅拌盆中。

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6.加入化开的牛奶巧克力,混合搅拌均匀,即可。

2

核桃榛子壳

配方

核桃榛子酱 500g 可可脂(化开)适量

牛奶巧克力 120g 黑色色素 适量

制作过程

将牛奶巧克力隔水化开,加入核桃榛子酱混合均匀,根据需求添加适量化开的可可脂和黑色素调节整体的稠稀度和色泽,调温至25-28℃,备用。

3

组装

配方

黑色色素 适量 可可脂 适量

64%黑巧克力 适量

制作过程

1.在模板的一端约1/5的地方沾上一道窄边的胶带。

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2.将可可脂和64%的黑巧克力按1:1的比例混合,隔水化开,加入黑色素下颜色,装入喷枪中,喷在模板上(可以先喷一次,待干后,再喷入一次),放在室温下晾干。

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3.另取适量的64%的黑巧克力化开,调温至28℃,倒入模具中灌一层薄薄的壳。

4.巧克力稍稍凝固后,撕掉胶带,晾干。

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5.将调温好的核桃榛子壳灌入模具中,成浅浅的一层,待干后,再重复一次“步骤3”。

6.将核桃榛子酱装入裱花袋中,挤入模具中至接近模具的高度,放入冰箱中冷冻定型。

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7.取出,再用调好温的黑巧克力封底,入冰箱冷冻成形后脱模即可。

吃一根酷似香烟的巧克力是什么体验?

这款核桃榛子酱巧克力条就完成啦!质感毋庸置疑,现在就迫不及待地去“抽抽看”这根巧克力了!家里那位别抽烟改吃这根吧~

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