这款草莓蛋糕的不一样,好像你没吃过……

2019年6月6日17:41:56这款草莓蛋糕的不一样,好像你没吃过……已关闭评论 56
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又到了少女心炸裂的草莓季,比起冒着寒风踩着泥到郊区摘草莓,不如坐在暖暖的空调房里细品这颜值满分又美味,娇艳欲滴、心形的红果子。草莓!绝对是最能俘获少女心的一款水果,颜值满分又美味,完全没有办法拒绝!

这款草莓蛋糕的不一样,好像你没吃过......

完全不用恐惧奶油,这款草莓蛋糕,会让你瞬间秒翻盘! 满满都是新鲜草莓果实的味道,一口就满足你对草莓狂热的爱!

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草莓蛋糕

可做4个直径15厘米的草莓蛋糕。樱桃与草莓,承在饼底的酥脆上,再加点烧酒,刺激了整个酸甜的世界。

扁桃仁饼底

制作过程:

1. 将全蛋、蛋黄、幼砂糖搅拌均匀后快速打发,再换中速打至半流体状,稍有纹路。

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2. 加入过筛的扁桃仁粉、低筋面粉,拌匀。

3. 取一部分面糊与牛奶、香草精拌匀,最后混合搅拌均匀,倒入烤盘中,抹平,放入风炉,以170℃烤制10分钟。

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樱桃慕斯琳奶油

制作过程:

1. 将淡奶油、牛奶、食用油加热至80℃。

2. 将蛋黄、幼砂糖拌匀后加入香草精、玉米淀粉、吉士粉,拌匀。

3. 将牛奶部分与蛋黄部分搅拌均匀,低火收稠,降温至35℃。倒入搅拌桶中,分次加入黄油,搅打均匀,最后加入樱桃烧酒,拌匀。

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糖浆

制作过程:

1. 将33°B糖浆与樱桃烧酒混合均匀(刷扁桃仁饼底用)。

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装饰与夹心

草莓 40颗

镜面果胶

组合:

1. 将扁桃仁饼底放入直径15厘米的慕斯圈模中,表面刷上糖浆,挤入一层樱桃慕斯琳奶油,表面放一层草莓,再挤上一层樱桃慕斯琳奶油,盖上一片扁桃仁饼底,在表面刷上一层糖浆,再抹一层薄薄的樱桃慕斯琳奶油,冷藏成型即可。

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2. 表面抹上一层红色镜面果胶,脱模在表面进行装饰,即可装盘享用。

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大粒多汁香甜的草莓和奶油相互作用,蓬松柔软的海绵蛋糕作为缓冲,草莓季的馈赠!

【后记·草莓shortcake】

有“水果王后”之称的草莓,美国人将其列入“十大美容食品”。所以我每次都安慰自己,吃草莓不会变胖,还会变美。

介绍甜点历史的《甜点剖面》一书中,第一章介绍的便是草莓蛋糕(shortcake),因它可窥见壮阔的历史变化。

这款草莓蛋糕的不一样,好像你没吃过......

“从面包诞生那一年算起,经过八千年才出现如今的草莓蛋糕。”

追根溯源,要去到荷兰人对草莓的培植、十七世纪才出现的打发鲜奶油、葡萄牙人的商船进入日本带来的海绵蛋糕……这三项原料结合而成的草莓蛋糕,是甜点变革的代表之一。

据说鉴定友谊的方法之一,就是看他在吃水果蛋糕的时候,愿意分你多少草莓。而我就不一样,不管蛋糕上有多少草莓,我都只会一个人吃。

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