【紫薯司康 Purple potato scones的做法步骤图】小赖子-1-制作

2019年5月17日11:08:57【紫薯司康 Purple potato scones的做法步骤图】小赖子-1-制作已关闭评论 153
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【紫薯司康 Purple potato scones的做法步骤图】小赖子-1-制作
最近哈紫薯,做什么都往上靠,小蓝愣很买账(后者是重点)。撸了几次快手小食司康,低油低糖、无淡奶油,矮油味道很不错!分享给亲们试试。
用料表:

低筋粉 250g
泡打粉 6g
肉桂粉 6g
砂糖 50g
3g
黄油 75g
全蛋液 50g(一个大蛋)
紫薯泥 牛奶 70g 10g
紫薯泥(抹面or夹馅) 随喜
牛奶(抹面or夹馅) 随喜

步骤图:

  1. 黄油切小块备用,不用软化;所有粉类混合均匀;

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  2. 加入黄油块,搓粒;

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  3. 加入全蛋液、紫薯泥、牛奶,简单拌成团;
    面团可放冰箱冷藏半小时再取出;
    蛋液留一点刷表面;
    预热烤箱200度;图为下一步揉完用刀一分为二对折;

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  4. 案板上撒粉,面团压平、对折,把有干粉的那面折在里面,重复压平、对折,共三次,再简单揉圆压平如下图;

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  5. 压平之后,切成16个三角形,或用模具压出形状;我压的比较薄,一般1.5厘米是标准司康胚的高度;

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  6. 表面刷蛋液,不刷撒糖粉也行,就裸着也行,刷蛋液表面不会开裂;

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  7. 预热烤箱200度,15分钟左右;

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  8. 出炉等晾凉,可以同时做抹面;

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  9. 抹面:紫薯泥和牛奶混合至满意的稀软状态,颜色超美!
    抹在司康顶上也行;

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  10. 横切夹馅也行,撒点砂糖装饰;

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  11. 某次切成三角形;

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  12. 刷了蛋液出炉不是紫色的…………但是出炉就热热的吃一个,超好吃!

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