配方来自COOKING TREE,这里略有改动~
【【【以下材料分量可制作直径5cm的司康8个】】】
用料表:
低筋面粉 | 175g |
全麦面粉 | 50g |
黄砂糖 | 25g |
泡打粉 | 5g |
盐 | 一小撮 |
无盐黄油 | 75g |
全蛋液 | 60g |
牛奶 | 38g |
全蛋液(刷面用} | 适量 |
步骤图:
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低筋面粉、全麦粉、泡打粉、盐和黄糖一起放入较大的,干净的无油无水的搅拌盆中
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用手动打蛋器将粉类搅拌混合均匀至充满空气感的状态
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无盐黄油切成小粒,加入搅拌好的粉类中,用油面混合器或指尖搓成细沙状态
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全蛋液和牛奶混合搅拌均匀,倒入上一步骤中,用刮刀切拌均匀成团
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制作好的司康面团装入保鲜袋,送入冰箱冷藏松弛一小时后取出,擀成2cm厚片,用司康模具切出面坯,放在铺好油纸的烤盘上,在面坯表面刷一层全蛋液,送入预热好200度的烤箱中层烘烤10分钟,再转180度继续烘烤5分钟左右即可