为什么啤酒放久了会变苦？

啤酒中九成是水，酒花对啤酒的质素有很大影响，酿造啤酒是不能没有它的。酒花的主要成分有a-酸和B-酸，以及酒花油和多酚物质。它使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力，同时它提供啤酒的特有风味。

所以，放了时间很长的酒，水分自然会挥发一些，所以酒就会更苦。