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啤酒有多少度：雪花啤酒多少度
1、啤酒的酿造原料是谷物，大麦芽和酒花的作用主要是用于增加苦味的作用，并赋予啤酒更加丰富的风味和更多的营养。一般来说，大麦芽汁含有的蛋白质含量比小麦芽低，而酒花中所含单宁和色素的含量比玉米芽低，因此，啤酒的营养价值较高。2、啤酒的酿造原料是谷物，麦芽和酒花是决定啤酒风味和质量的关键。谷物中所含的蛋白质成分比谷物高，而酒花中的酒精含量是谷物的150倍，所以，酒花中含有的啤酒花香气是啤酒所独有的，而且…- 11
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老酒怎么查：这样看老酒的酒花的步骤
老酒怎么查？很多人都会问，老酒怎么辨别是不是假酒？那今天小编就来给大家分享一下，看看这种酒，是不是假酒。1、看酒瓶上的标识。这种酒就是瓶标，酒瓶是贴着酒厂名的，而贴着酒厂名，是假酒。2、看清浊度和颜色。这个就是看酒的清浊度和清浊度了，一般是纯粮食酒的颜色，如果是清澈的，就是一般的，不会出现浑浊现象。3、尝一下。这种酒就是一些粮食酒，如果是勾兑出来的酒，就是很浑浊，没有酒味，这种酒就是勾兑酒，因为勾…- 3
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张裕红酒防伪标识在哪：张裕葡萄酒标志
1、看包装。张裕红酒的瓶子是铝质的，有的瓶子看起来很粗糙，有的瓶子看起来很粗，有的瓶子看起来很小，有的瓶子看起来很大，看起来比较粗糙。张裕红酒防伪标识，上面的图案是用手摸的，而且上面的图案是用手摸的。2、看酒塞。如果是用塑料塞子来封口的，而且瓶子的瓶身下面还有一个特殊的图形，就证明这瓶子是真的，不过如果没有这个图形，就说明这瓶酒的真的是假的。3、看瓶子的封盖。如果是用橡胶木塞子来封口的话，那么这瓶…- 23
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剑南春酒防伪标签怎么鉴定：酒防伪标签
一、鉴别剑南春1.看包装。剑南春酒瓶盖为铝质扭断式防盗盖，其特点是选用材料好、制作精巧、制作合理。假如假冒的剑南春酒包装塑封不严密，露天包装，即使不露天灌装，也不能达到要求。2.看封口。真酒的封口是十分牢固的，瓶口的封锁是分层的，假如封口是陶的，就不会出现渗漏的情况。二、看酒盒。真品的封口是十分牢固的，而假酒的封口则十分松懈，甚至不会有渗漏的情况出现。3.看酒的防伪标识。正品的酒，酒盒上面都有一个…- 17
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挂杯可以判断红酒的好坏吗
01挂杯不可以判断红酒的好坏,能挂杯，挂杯时间长意味着酒更浓，酒精含量更高，并不是反映酒质量高低的标准。02这种现象称为tearsofwine,最早由Thomson于1855年发现，而十几年后就已被意大利物理学家Marangoni解释清楚。新的机制发现并发表，被命名Marangoni效应。03Marangoni效应，中文名为马拉高尼效应，指的是表面张力梯度而造成流体自发流动的现象。因为在杯壁上的液…- 6
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酒花浸膏和啤酒花区别
酒花浸膏和啤酒花的区别在于来源、用途和替代关系。１、来源关系：酒花浸膏是纯天然啤酒花提取物，啤酒花是多年生草本植物。２、用途不同：酒花浸膏赋予啤酒爽的口感和特有的芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明，有助于发泡，并具有防腐功能。啤酒花赋予啤酒独特的芳香和清爽的苦味，可以抑制杂菌的繁殖，使啤酒具有丰富的泡沫。３、替代关系：酒花浸膏以酒花颗粒、压缩啤酒花或天然酒花为原料，在接近常温条件下，采…- 22
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如何鉴别扎啤的品质好坏？
扎啤是不经过，在低温下直接灌装而成的啤酒，温度一般在2-6摄氏度。因为未经巴氏，所以限度地保留了啤酒的营养成分，具有独特的啤酒风味，口味清爽、新鲜、价格低廉，深受广大市民喜爱。可从以下几方面鉴别扎啤的质量好坏：看外观。优质扎啤的外观色泽应呈淡黄绿色或淡黄色（黑啤除外）。如不过滤，啤酒还应看其透明度；经过滤的优质啤酒，啤酒经迎光检查应透明清亮，无悬浮物或沉淀物。看泡沫。将啤酒倒入杯中，泡沫高而持久并…- 36
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酒花什么时候开始用于酿造啤酒？
啤酒花，《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。酒花始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，雌雄异株，酿造所用均为雌花。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味，并且成为了真正的啤酒。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。- 39
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如何提高啤酒酒花香气？
优质的酒花原料选用优质香型酒花是保证啤酒酒花香气的根本的措施和途径。就选择包装严密不漏气，内外质量一致，成熟度适宜，花粉及软树含量≥10%，外观花球整齐，无碎片，色泽黄绿均匀，点，香味突出，无辣、酸、臭等异杂味。无树叶，硬梗，纸片等夹杂物的酒花。水分7%-12%。用手揉有油腻，有弹性。这些是优质酒花应具备的特征。良好的贮存条件酒花的贮存条件对其质量有很大的影响。贮存条件有严格的要求。由于酒花香自觉…- 23
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酒花对啤酒苦味有什么影响吗？
酒花在贮藏的过程中，酒花中的苦味物质，俗称甲酸或α—酸，会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低，而苦味表现不好的硬树脂。特别在贮藏条件差的情况下，如含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会更加速α—酸的氧化聚合。因此，氧化变质的酒花应不使用。啤酒酿造厂应根据各地市场消费者的口味要求酌情添加酒花，如酒花添加过多，啤酒就太苦；另外酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，但苦味…- 20
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影响啤酒新鲜度的因素是什么？
影响啤酒新鲜度的物质来自麦芽和酒花等原料中的成分及在发酵过程中酵母产生的成分。经检测分析，啤酒中有500余种化合物与啤酒新鲜度有关，而主要影响啤酒新鲜度的成分大约有20余种。它们是醇类、酯类、醛类、酮类、挥发酸、酚类、氨基酸类及含硫化合物等。啤酒发酵是复杂而系统的生物化学反应过程，其反应生成物主要是有机化合物。这些有机化合物大部分易于氧化，生成氧化物，而改变了原有的物质性能及呈味性能。啤酒风味物质…- 20
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杜佛啤酒为什么被称为世界经典啤酒？
杜佛啤酒是用丹麦夏季大麦和全花型的斯蒂赖恩酒花和萨士酒花来酿造，瓶中热后熟五周。杜佛啤酒是真正的世界经典啤酒之一，在水准方面，略比特拉比斯行修道院啤酒差一点，是任何酒窖藏品中的必备品种之一。杜佛啤酒呈明亮而华丽的金色，饮用这种啤酒必须要有相当厚的泡沫层才能品味出其果味、酒花的香味和胡椒香味。喝在嘴里口味醇美，交替感受到酒花和麦芽香。它是配鱼、贝壳、炖鸡、果味沙司、烤排和奶油沙司等菜肴的搭档。- 19
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比尔森啤酒生产特点是什么？
比尔森啤酒采用的水质极软，各种盐类含量甚低(50mg/L)；麦芽和酒花都是经特殊选择的原料，麦芽采用优良的浅色二棱大麦品种，低温发芽，溶解度不甚高，干燥温度不超过83oC，麦芽色泽为3.8—4.0EBC单位；酒花采用香型的萨士(Saaz)香型酒花，酒花添加量很高(500g/100L麦汁左右)，分3次添加；传统的比尔森啤酒，采用3次煮出糖化法，麦汁煮沸时间2.5h，原麦汁浓度11%-12%。低温敞口…- 25
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瓶装啤酒和原浆啤酒有何区别？
1、原料不同：鲜啤酒以进口大麦芽、酒花、水和酵母为主要原料，不加入任何添加剂，普通啤酒加入30%—40%辅料。2、酿造工艺不同：鲜啤酒选用德国传统浸出糖化法发酵，不经过滤、。3、风味和营养成分：鲜啤酒完整的保存了啤酒中的原始成分，营养丰富，口味鲜美醇厚，香气浓郁，普通啤酒后，破坏了啤酒的原始风味。- 16
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啤酒花在啤酒工艺中的应用是怎么样的？
啤酒花在啤酒的酿制过程中具有不可替代的作用，是啤酒中不可缺少的成分。啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂；啤酒花形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久…- 21
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啤酒的原料细分之下包括哪些？
啤酒的原料为大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料(玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等)和糖类辅助原料等。酿造用水通常﹐软水适于酿造淡色啤酒﹐碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为﹕无色﹐无臭﹐透明﹐无浮游物﹐味纯正﹐无生物污染﹔硬度低﹔铁﹑锰含量低(含量高对啤酒的色﹑味有害﹐而且能引起喷涌现象)﹔不含亚硝酸盐。酒花又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花…- 19
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如何品味啤酒的优劣呢？
一看：看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15℃时，5分钟内泡沫不应消失;同时泡沫还应细腻，洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹("挂杯")。二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜…- 0
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购买啤酒的小常识都有什么？
一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家产品。啤酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。三、可以采用“看日期、闻香气、尝味道”的方式来判断质量的优劣。(1)看日期：查看啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。(2)闻香气：质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香…- 13
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怎么鉴别生啤的质量？
一、看外观优质生啤的外观色泽应呈淡黄绿色或淡黄色黑啤除外。如不过滤啤酒还应看其透明度。经过滤的优质啤酒，啤酒经迎光检查应透明清亮，无悬浮物或沉淀物。二、看泡沫将啤酒倒入杯中，泡沫高而持久并洁白细腻且有挂杯。优质啤酒应该泡持性强，达五分钟以上。三、闻香味将啤酒倒入杯中凑近鼻子嗅一下，优质啤酒应散发出新鲜酒花的香气，没有生酒花味和老化气味及其他异香味。四、品口味优质啤酒饮后口味纯正、爽口、醇厚和杀口感…- 17
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炭烧啤酒是怎么回事？
公元1259年，捷克国王瓦茨拉夫在比尔森建立自由王城，让这个适合生产啤酒的城市专为宫廷制造皇家啤酒。古老的炭烧工艺作为宫廷密方在比尔森得到了推崇和发展，直到19世纪末，才被传至德国。德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，酒花可将麦汁中的蛋白络合析出而变得透明，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。但宫廷酿造师发现，如果只采用酒花而放弃炭烧工艺，啤酒就会失去原始的麦香味。于是聪明的德国人结合酒花的清爽…- 21
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