之前在微博看到一个视频,是做珍珠奶茶蛋糕,然后想着,做成蛋糕卷也不错,就自己调了下配方试试了,味道真的不错,很浓的奶茶味!相信喜欢奶茶的一定很喜欢这款蛋糕卷!
小伙伴们一定认真看好步骤再操作哦
这个奶茶需要提前一天准备的!
配方用烤盘是28*28的哦
用料表:
红茶叶 | 6g |
细糖 | 15g |
夹心奶茶部分(需要提前24小时制作) | |
淡奶油 | 150g |
蛋糕体部分 | |
鸡蛋 | 4个 |
红茶(泡水) | 3g |
热水 | 62g |
玉米油 | 55g |
细糖 | 60g |
低粉 | 69g |
红茶碎 | 3g |
珍珠 | 适量 |
步骤图:
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1、先提前24小时做好夹心用的奶茶,将150g淡奶油和6g茶叶装密封杯里,放入冰箱冷藏泡24小时即可(注:糖是打发的时候放的,冷泡茶的时候不需要将糖放入)
2、蛋糕体材料中的红茶叶提前用热水泡好,冷却备用!
3、珍珠提前煮好备用
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蛋糕体部分制作!将所有材料称好
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蛋白蛋黄分离,装蛋白的容器必须无水无油
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这时候将油纸铺好在28×28的烤盘内,预热烤箱165度
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将玉米油放入蛋黄中,搅拌均匀,需要充分搅拌均匀!
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加入提前泡好的红茶液!搅拌均匀
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加入红茶碎,搅拌均匀!红茶碎越细越好,我用的没有很细,显得有点粗!
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最后加入低粉,搅拌均匀
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搅拌好的蛋糕糊放一旁备用,接下来打发蛋白
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蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性尖峰,提起蛋白霜有小弯勾即可
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀,再将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中,用翻拌的手法拌匀即可
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装入烤盘,抹平,震出大气泡,送入烤箱,烤箱温度165度,中层,烤18到20分钟(温度与时间看个人烤箱而定,若不能确定的,需不时在旁边观察)
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烤好后,从烤箱拿出来,先震一下,再移到网架上放凉
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泡好的奶茶,用晒网滤掉茶叶,这时候你会闻到浓浓的奶茶味!然后加入15g细糖,打发即可
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均匀的抹入蛋糕表面
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加入提前煮好的珍珠
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卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上!切开即可食用!每一口都像在喝珍珠奶茶!不过我们的珍珠奶茶需要嚼一下!哈哈……