【珍珠奶茶蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】Liang_蘑菇瓶子-制作

2019年4月24日12:14:57【珍珠奶茶蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】Liang_蘑菇瓶子-制作已关闭评论 61
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【珍珠奶茶蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】Liang_蘑菇瓶子-制作
之前在微博看到一个视频,是做珍珠奶茶蛋糕,然后想着,做成蛋糕卷也不错,就自己调了下配方试试了,味道真的不错,很浓的奶茶味!相信喜欢奶茶的一定很喜欢这款蛋糕卷!

小伙伴们一定认真看好步骤再操作哦

这个奶茶需要提前一天准备的!

配方用烤盘是28*28的哦
用料表:

红茶叶 6g
细糖 15g
夹心奶茶部分(需要提前24小时制作)
淡奶油 150g
蛋糕体部分
鸡蛋 4个
红茶(泡水) 3g
热水 62g
玉米油 55g
细糖 60g
低粉 69g
红茶碎 3g
珍珠 适量

步骤图:

  1. 1、先提前24小时做好夹心用的奶茶,将150g淡奶油和6g茶叶装密封杯里,放入冰箱冷藏泡24小时即可(注:糖是打发的时候放的,冷泡茶的时候不需要将糖放入)

    2、蛋糕体材料中的红茶叶提前用热水泡好,冷却备用!

    3、珍珠提前煮好备用

  2. 蛋糕体部分制作!将所有材料称好

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  3. 蛋白蛋黄分离,装蛋白的容器必须无水无油

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  4. 这时候将油纸铺好在28x28的烤盘内,预热烤箱165度

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  5. 将玉米油放入蛋黄中,搅拌均匀,需要充分搅拌均匀!

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  6. 加入提前泡好的红茶液!搅拌均匀

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  7. 加入红茶碎,搅拌均匀!红茶碎越细越好,我用的没有很细,显得有点粗!

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  8. 最后加入低粉,搅拌均匀

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  9. 搅拌好的蛋糕糊放一旁备用,接下来打发蛋白

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  10. 蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性尖峰,提起蛋白霜有小弯勾即可

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  11. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀,再将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中,用翻拌的手法拌匀即可

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  12. 装入烤盘,抹平,震出大气泡,送入烤箱,烤箱温度165度,中层,烤18到20分钟(温度与时间看个人烤箱而定,若不能确定的,需不时在旁边观察)

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  13. 烤好后,从烤箱拿出来,先震一下,再移到网架上放凉

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  14. 泡好的奶茶,用晒网滤掉茶叶,这时候你会闻到浓浓的奶茶味!然后加入15g细糖,打发即可

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  15. 均匀的抹入蛋糕表面

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  16. 加入提前煮好的珍珠

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  17. 卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上!切开即可食用!每一口都像在喝珍珠奶茶!不过我们的珍珠奶茶需要嚼一下!哈哈……

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