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之所以叫“轻”乳酪蛋糕
是相对来说，蛋糕中的奶油奶酪比重比较小
通常会有打发蛋清的步骤
因此成品的口感轻盈
却又比普通戚风蛋糕多了奶酪的绵密
收获了一波又一波酷爱芝士的吃货们
这款极其湿润，入口即化的美味
轻轻松松教给你，看仔细了哈
用料表：
步骤图：
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用锡纸将蛋糕模具 包裹起来防止漏水。
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将奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热，并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。
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将奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热，并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。
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加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。
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将鸡蛋蛋黄分离，一次一个的加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再加。
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将鸡蛋蛋黄分离，一次一个的加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再加。
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筛入低筋面粉，打蛋器走“之”字，搅拌均匀。到看不见干粉就停手，不要过度搅拌。
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蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡的状态，拉起打蛋头后，可以形成小弯钩。
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取1/3的蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。
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翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
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将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，震去大气泡。
烤盘内放适量的水，将蛋糕模直接放在水中。
（水要多，模具要浸没，不然表面容易裂）
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先180度烤30分钟，降温到150度烤25分钟，然后放烤箱中焖30分钟，取出冷藏4小时以上，再脱模食用。
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成品图
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