【【视频】8寸轻乳酪蛋糕 | 入口即化的做法步骤图】贝壳烘焙-制作

2019年4月24日09:42:57【【视频】8寸轻乳酪蛋糕 | 入口即化的做法步骤图】贝壳烘焙-制作已关闭评论 108
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之所以叫“轻”乳酪蛋糕

是相对来说,蛋糕中的奶油奶酪比重比较小

通常会有打发蛋清的步骤

因此成品的口感轻盈

却又比普通戚风蛋糕多了奶酪的绵密

收获了一波又一波酷爱芝士的吃货们

这款极其湿润,入口即化的美味

轻轻松松教给你,看仔细了哈
用料表:

黄油 40g
砂糖 90g
低筋面粉 50g
奶油奶酪: 227-250g
牛奶: 100g
鸡蛋: 6个

步骤图:

  1. 用锡纸将蛋糕模具 包裹起来防止漏水。

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  2. 将奶油奶酪和牛奶混合,隔水加热,并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。

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  3. 将奶油奶酪和牛奶混合,隔水加热,并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。

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  4. 加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。

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  5. 将鸡蛋蛋黄分离,一次一个的加入蛋黄,每次都搅拌均匀后再加。

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  6. 将鸡蛋蛋黄分离,一次一个的加入蛋黄,每次都搅拌均匀后再加。

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  7. 筛入低筋面粉,打蛋器走“之”字,搅拌均匀。到看不见干粉就停手,不要过度搅拌。

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  8. 蛋白分三次加入砂糖,打至湿性发泡的状态,拉起打蛋头后,可以形成小弯钩。

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  9. 取1/3的蛋白拌入蛋黄糊,翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。

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  10. 翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。

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  11. 将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中,震去大气泡。
    烤盘内放适量的水,将蛋糕模直接放在水中。
    (水要多,模具要浸没,不然表面容易裂)

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  12. 先180度烤30分钟,降温到150度烤25分钟,然后放烤箱中焖30分钟,取出冷藏4小时以上,再脱模食用。

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  13. 成品图

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  14. 欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们,与我们一起开启这份甜蜜哟~

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