之所以叫“轻”乳酪蛋糕
是相对来说,蛋糕中的奶油奶酪比重比较小
通常会有打发蛋清的步骤
因此成品的口感轻盈
却又比普通戚风蛋糕多了奶酪的绵密
收获了一波又一波酷爱芝士的吃货们
这款极其湿润,入口即化的美味
轻轻松松教给你,看仔细了哈
用料表:
黄油: | 40g |
细砂糖: | 90g |
低筋面粉: | 50g |
奶油奶酪: | 227-250g |
牛奶: | 100g |
鸡蛋: | 6个 |
步骤图:
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用锡纸将蛋糕模具 包裹起来防止漏水。
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将奶油奶酪和牛奶混合,隔水加热,并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。
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将奶油奶酪和牛奶混合,隔水加热,并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。
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加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。
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将鸡蛋蛋黄分离,一次一个的加入蛋黄,每次都搅拌均匀后再加。
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将鸡蛋蛋黄分离,一次一个的加入蛋黄,每次都搅拌均匀后再加。
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筛入低筋面粉,打蛋器走“之”字,搅拌均匀。到看不见干粉就停手,不要过度搅拌。
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蛋白分三次加入砂糖,打至湿性发泡的状态,拉起打蛋头后,可以形成小弯钩。
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取1/3的蛋白拌入蛋黄糊,翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。
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翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。
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将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中,震去大气泡。
烤盘内放适量的水,将蛋糕模直接放在水中。
(水要多,模具要浸没,不然表面容易裂) -
先180度烤30分钟,降温到150度烤25分钟,然后放烤箱中焖30分钟,取出冷藏4小时以上,再脱模食用。
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成品图
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