【覆盆子杏仁饼干 Raspberry Almond Sables的做法步骤图】杜撰的柚子-制作

覆盆子杏仁饼干 Raspberry Almond Sables的做法
利用低温烘烤使杏仁饼干更加酥松,表面配上酸甜的覆盆子果酱。

*以下配方可以做如图直径5cm的酥饼40块。
*制作前请先阅读小贴士。
用料表:

杏仁酥饼部分
黄油 80克
细砂糖 50g
1g
低筋面粉 120克
杏仁粉 30克
鸡蛋液 30g
覆盆子果酱部分
覆盆子果泥(过筛后) 110g
细砂糖 35g
柠檬 1/4个

步骤图:

  1. 黄油软化,加入细砂糖搅打至体积变大颜色变白为止。少量多次的加入鸡蛋液。(每次搅拌均匀后再继续倒入下一次)

  2. 杏仁粉,低筋粉,盐混合均匀,用刮刀拌入步骤1的混合液中。看不到干粉就停止翻拌,放入冰箱冷藏2小时以上。

  3. 冷藏的同时熬制覆盆子果酱。柠檬取汁和果泥,细砂糖放入锅内,熬至粘稠。

    覆盆子杏仁饼干 Raspberry Almond Sables的做法 步骤3

  4. 预热烤箱150℃/Fan130℃,饼干面团擀开成薄片,用模具切割成直径5cm的圆片。

    覆盆子杏仁饼干 Raspberry Almond Sables的做法 步骤4

  5. 放入烤箱中层,150℃/Fan130℃,烘烤22分钟。取出冷却。

  6. 将烤箱升温到200℃/Fan180℃
    将烘烤好的饼干蘸上覆盆子果酱,放入中上层,烤3-5分钟至表面比较干燥。

    覆盆子杏仁饼干 Raspberry Almond Sables的做法 步骤6

  7. 完全冷却后食用。

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