【基础造型饼干的做法步骤图,怎么做好吃】.呦呦.-制作

2019年4月11日16:42:14【基础造型饼干的做法步骤图,怎么做好吃】.呦呦.-制作已关闭评论 101
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【基础造型饼干的做法步骤图,怎么做好吃】.呦呦.-制作用料表:

软化的黄油 60g
低粉 125g
糖粉 50g
少许

步骤图:

  1. 打蛋器(手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可)搅拌盆中的黄油,等黄油变成乳霜状后加入糖粉,混合均匀后再放入盐

  2. 分次倒入蛋液或淡奶油并混合均匀

  3. 筛入低粉,拌匀

  4. 根据天气的不同,拌好后的面团会有状态上的差异,如果是夏天,面团比较软,就把面团略微压扁盖保鲜膜,放冰箱冷藏一小时以上。如果是冬天,拌好后的面团是偏硬的,就可以省略这一步

  5. 把面团放在撒了干粉的料理台上,用手轻轻揉出能塑形的软度,搓成圆筒状后擀开成扁平长方形,擀到比原本的面团大1倍后,再将其旋转90度,观察面皮状态,必要时请轻撒上干粉,用擀面杖擀成正方形。不能只旋转一次,而是要多次旋转90度,慢慢擀开,用刷子扫去多余的粉,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏至少1小时

  6. 在冷藏过的面皮上放好模型,用掌心垂直施力,一次压一片

  7. 把压完模的面皮重新揉成一团(二次面团),重复冷藏和擀面的步骤,然后再次进行压模

  8. 170度的烤箱,烤10~15分钟(时间请自行按照实际情况调整,我大概是烤8~10分钟),烘烤完成取出放冷后再转移到冷却架上彻底冷却

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