【#一颗橙子?卷#|可爱到犯规的蛋糕卷!的做法步骤图】Dawn_nini-制作

2019年4月11日16:29:14【#一颗橙子?卷#|可爱到犯规的蛋糕卷!的做法步骤图】Dawn_nini-制作已关闭评论 221
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【#一颗橙子?卷#|可爱到犯规的蛋糕卷!的做法步骤图】Dawn_nini-制作
蛋糕卷里的一枚小清新——\'一颗橙子卷\'!

那么,今天就来点不一样的?蛋糕卷吧!

将橙子包入蛋糕卷的肚子里,切开的每片蛋糕卷,都有橙子?哦!切面看着太萌啦,舍不得吃耶!

奶油中加入奶酪,芝士味足足哒!酸甜的?在中间,中和了奶油馅的甜腻度,你会发现,吃完还想吃,总也吃不够!
用料表:

鸡蛋 4个
低筋面粉 65克
玉米油 40克
牛奶 50克
糖粉 30克(蛋白) 10克(蛋黄)
玉米淀粉 10克
香草精 几滴
橙子 4~5个
奶油奶酪酱
奶油 180克
奶油奶酪 60克
30克
1克
吉利丁片 2.5g

步骤图:

  1. 烤盘铺上油纸,橙子剥皮备用。

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  2. 取一个无油无水的打蛋盆,可以先用厨房纸擦一遍。 蛋白蛋黄分离,蛋白放入干净的盆中。 蛋黄中加入糖,香草精,食用油和牛奶,搅拌均匀。

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  3. 筛入低粉&玉米淀。

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  4. 蛋白中加入几滴柠檬汁,高速打发至粗性发泡时,加入10g糖,继续高速打发。

    打发至细腻,但是蛋白挂不上打蛋器时 再加入10g,继续打发。

    打发至能挂起一点点蛋白时,再加入最后10g糖,接着打发。

    打到如图这种状态,可以拉起很大的弯勾,挂在打蛋器上面。这里很容易就打过头了,经常停下来看看比较好

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  5. 舀入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,十字翻拌均匀。

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  6. 倒回剩余的蛋白霜中,十字翻拌均匀 。 烤箱预热至180度,面糊倒入烤盘中,轻震几下,震出大的气泡。

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  7. 送入烤箱,上下火180度中层,9分钟后,上火转至150度,接着烤5分钟即可。手捧上去,没有明显晃动即可。

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  8. 出炉后,立刻倒扣在铺有油纸的晾网上,之前的油纸不用撕。

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  9. 烤蛋糕的时候,吉利丁片掰碎,在冷水中泡软。泡软后,沥干,捞起,隔水加热至融化。

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  10. 奶油奶酪室温下软化,打至顺滑。

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  11. 加入淡奶油砂糖,高速打发,吉利丁液倒入奶油中,用打蛋器低速搅拌均匀即可,冷藏备用。

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  12. 蛋糕放至手摸上去不烫时,揭下油纸。修整四周,去边。

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  13. 抹上奶油,中间铺厚一点。橙子去掉两端,整齐地放在中间奶油厚的地方。然后提着两段的油纸往中间包裹住。固定好以后,放冰箱冷藏定型。

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