【不用担心消泡的重芝士蛋糕的做法步骤图】Nancylein_戚七-制作

2019年4月11日15:58:14【不用担心消泡的重芝士蛋糕的做法步骤图】Nancylein_戚七-制作已关闭评论 201
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【不用担心消泡的重芝士蛋糕的做法步骤图】Nancylein_戚七-制作
这款重芝士蛋糕几年前常常做
最近又特别想吃
然后就又做了
顺便把谱子写下来
方便以后用
方子改自君之的芝士蛋糕

你萌做之前
先把所有的材料准备好
这样子会一气呵成

非常简单的一款蛋糕
不会像气疯蛋糕一样可能会消泡
一点也不用担心这个问题?

这款蛋糕用的是圆形六寸的活底戚风模具
这样脱模比较方便
如果要做八寸的
方子的量乘以两倍就可以了

全程最好用手动打蛋器搅拌
这样最后蛋糕糊产生的小气泡会比较少
烤出来的蛋糕表面会比较光滑漂亮
用料表:

蛋糕底制作?
奥利奥饼干碎 100克
无盐黄油 45克
蛋糕糊制作?
奶油奶酪 250克 室温软化
砂糖 80克
鸡蛋 2个(62/个)
玉米淀粉 15克
全脂牛奶 80克
新鲜黄柠檬汁 10克
黑朗姆酒 8克
香草精 4滴

步骤图:

  1. 用锡纸将蛋糕模具底下包好

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  2. 无盐黄油加入小锅中
    中火融化

    奥利奥饼干碎
    放入到一个扎实的袋子中
    口扎紧,用擀面杖擀碎

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  3. 融化的黄油和奥利奥碎混合均匀
    倒入到模具中
    用擀面杖的一头将饼干压实

    盖好保鲜膜
    放入冰箱里冷藏备用

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  4. 将需要的材料依照配料表准备好

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  5. 室温软化的奶油奶酪
    加入细砂糖

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  6. 打至顺滑无颗粒的状态

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  7. 鸡蛋一个个的加入到盆中
    混合均匀后再加下一个

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  8. 倒入柠檬汁,搅拌均匀
    倒入玉米淀粉,搅拌均匀

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  9. 倒入牛奶,黑朗姆酒,香草精,搅拌均匀

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  10. 对,你没看错
    拌好的蛋糕糊就是这样的?

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  11. 烤箱中下层放入烤盘
    烤盘里倒入开水!
    160℃,预热十分钟

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  12. 将搅拌好的蛋糕糊倒入到模具中
    用力震十下,十下?
    将小气泡震出来

    *你萌也可以将拌好的蛋糕糊用漏网过滤到
    模具中,这样出来的蛋糕口感会更细腻。

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  13. 巧克力放入裱花袋中
    口扎紧,放入热水中融化
    擦干裱花袋表面的水

    裱花袋前端剪一个很小的口子
    在蛋糕糊上面画上横线

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  14. 用小细棍从上往下画线
    尽量一气呵成

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  15. 然后在两条竖线之间
    从下往上画线

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  16. 将蛋糕糊送入烤箱中
    中下层160℃烤一个小时

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  17. 等蛋糕凉了,盖上保鲜膜
    放入冰箱冷藏四个小时以上
    最好过夜

    脱模的时候
    模具周围可以用热毛巾捂下
    也可以直接放在很浅很浅的热水里过一遍
    注意不要将热水弄到蛋糕里了

    用热刀直切,擦干净刀,再用热刀直切

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