用料表:
杏仁饼干碎 | |
杏仁粉 | 25g |
黄油 | 25g |
低粉 | 25g |
糖 | 25g |
芝士塔底 | |
黄油 | 30g |
芝士蛋糕糊 | |
奶油奶酪 | 200g |
淡奶油 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 60g |
香草荚 | 半根 |
6寸慕斯圈 |
步骤图:
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将杏仁粉、软化的黄油、低粉、糖在盆中混合均匀。
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铺在烤盘里,要铺均匀,烤箱预热170度,烤13分钟。
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将刚才烤好的杏仁饼干碎压成粉末,与30g黄油搅拌均匀。
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烤盘里铺一张硅胶垫,放入6寸慕斯圈。将饼干碎放入慕斯圈中,用勺子压实,抹均匀。
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放入冰箱冷藏30分钟。
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准备芝士蛋糕糊的原料。
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将软化的奶油奶酪用刮刀刮软。
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加入淡奶油、鸡蛋、糖,香草荚刮出的香草籽,搅拌均匀。
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取出冷藏好的饼干底,将芝士糊倒入模具中。
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烤箱预热90度。送进烤箱烤一个半小时。取出降至手温后放冰箱冷冻三小时。
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冻硬后取出脱模。用小刀插入模具边缘,小心的围绕着模具划一圈,芝士蛋糕就掉下来了。
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切块享用。
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要想切面漂亮,切块要用热刀。先将刀在热水中烫一下,擦干,一刀切下去要干脆,拔出刀后一定要擦干净才能切第二刀。每切一刀都要将刀擦干净。要想切面干净漂亮,切记:擦刀!必要时候还可以再烫一次刀再切。