什么是灰酒？

灰酒（VinGris）的本质也是一种葡萄酒。事实上，灰酒虽然带有一定色素，但颜色比桃红要淡得多，于是这个看起来红不红白不白的葡萄酒就被称作灰酒啦！不过，人们一般将其归类到白葡萄酒的范畴。灰酒虽然是一种白葡萄酒，不过其酿酒葡萄并不是白葡萄品种，而是带有丰富色素的红葡萄品种。这是怎么回事呢？事实上，红葡萄品种在采收后，会进行破碎，再进行极为短暂（比酿造桃红要短）的浸皮过程以获取少量的色素。酿酒师们经常采用黑皮诺（PinotNoir）和佳美（Gamay）来酿造灰酒，例如经典的黑中白香槟（BlancdeNoirs）就是典型代表。