【轻乳酪蛋糕 Cream Cheese Cake的做法步骤图】yanyanfoodtube-制作

2019年4月1日10:31:00【轻乳酪蛋糕 Cream Cheese Cake的做法步骤图】yanyanfoodtube-制作已关闭评论 118
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【轻乳酪蛋糕 Cream Cheese Cake的做法步骤图】yanyanfoodtube-制作用料表:

奶油奶酪 150g
牛奶① 60g
黄油 20g
淡奶油 35g
牛奶② 25g
玉米淀粉 16g
蛋黄 50g
蛋清 70g
砂糖 55g
香草精 1/4茶勺tsp

步骤图:

  1. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。然后把奶油奶酪,60g牛奶①,淡奶油,黄油和香草精倒入大碗中隔水加热,搅拌均匀至融化顺滑无颗粒,冷却后将25g牛奶②和玉米淀粉混合均匀与蛋黄一同倒入糊中搅拌均匀。待蛋黄糊彻底凉透后过筛。

  2. 将蛋白和糖倒入大碗中打发至湿性发泡,打蛋笼上有倒垂的小弯钩出现。

  3. 将1/3的蛋白取出与蛋黄糊混合均匀,然后倒入剩余的2/3蛋白中翻拌均匀。

  4. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中,在桌子上震出大气泡。同时烤箱提前预热到160度,在烤盘中倒入约1cm高的水。

  5. 烤箱预热好后将蛋糕糊送入烤箱,烤制30-40分钟。

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