【正宗纽约芝士蛋糕的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作

2019年4月1日10:25:00【正宗纽约芝士蛋糕的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作已关闭评论 156
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【正宗纽约芝士蛋糕的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作
圆猪猪《巧手烘焙》里的方子
非常喜欢的一款重乳酪蛋糕

六寸圆模
用料表:

奥利奥饼干(去夹心) 90克
黄油 35克
奶油奶酪 250克
砂糖(加入蛋糕糊) 40克
淡奶油 200克
浓缩柠檬汁 2小匙
鸡蛋 2个
细砂糖(加入蛋糕表面酸奶油) 20克

步骤图:

  1. 奥利奥饼干掰开,用小刀刮去夹心,仅留饼干。将饼干装入结实的保鲜袋中,用擀面杖压成粉末,或者用搅拌机打碎。

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  2. 黄油隔水融化成液态,加入饼干碎内,充分混合均匀倒入六寸圆模内,用平的饭铲或勺子将饼干碎压平整,放入冰箱冷冻,备用。

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  3. 200克淡奶油中加入2小匙浓缩柠檬汁,用小勺充分搅拌均匀,静置20分钟,即凝结成半固体的酸奶油,包上保鲜膜放入冰箱冷藏,备用。

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  4. 250克将奶油奶酪切成小块,加入40克细砂糖,隔水加热,用手动打蛋器搅拌至无颗粒顺滑膏状。

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤4

  5. 分两次加入全蛋,搅拌均匀。

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤5

  6. 加入100克酸奶油,搅拌均匀。取出冻好的饼干模,将蛋糕糊倒入模具中。

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤6

  7. 烤箱160度预热,下层放加入冷水的烤盘,烤架放在烤盘上面,上下火160度烤30分钟。
    30分钟后取出放水的烤盘,只留烤架,上下火170度再干烤30分钟。

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  8. 剩下的酸奶油加入20克细砂糖混合均匀,倒入烤好的蛋糕面上,抹平。

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  9. 重入烤箱,上火170度,烤5分钟。冷却后再冷藏6小时方可脱模。

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