【凤梨馅酸奶餐包(一次发酵)的做法步骤图】印象时光-制作

凤梨切小粒，也可以剁碎一点，我比较喜欢这小块的，吃起来很带感。

放入锅中， 需要不停翻炒。最好是用陶瓷锅，不粘锅和不锈钢锅来炒，以免变色。因为凤梨的水分比较多，比较难炒制，想快点炒好也可以提前挤去一部分汁留着饮用。

汁水渐渐开始收干的时候放入冰糖，凤梨甜度高，可以少放点，大约凤梨重量的10%，如果菠萝的话，因为会有点酸，可以多放点，中和一下酸味。也可以用水怡或者麦芽糖来炒。

炒到能够抱成团，没有汁水渗出就可以了，冷却待用。

将面团部分中所有材料除黄油外，放入面包机，揉一个程序约15分钟。

揉至能拉出厚膜。

加入黄油。

继续揉至扩展阶段就可以了。

把面团整理光滑，静置10分钟。

平均分割成16份，分割时尽量以面团的光滑一面，把切碎的部分包裹在里面。

滚圆后盖上保鲜膜松弛10-20分钟。

取一份面团压扁，擀圆。

放入一份凤梨馅。

捏紧捏实收口，整理下形状。

全部包好后，把烤盘放入温暖湿润处发酵，发酵温度35度左右。

在面团发酵的期间，我们来准备泡芙酱。鸡蛋磕入碗中打散。

水和油混合放在火上煮开。

煮开后转最小火倒入面粉，然后快速搅拌至看不到干粉。

如果是厚底锅，保温性能比较好的，这时就可以关火了，天气冷、锅不保温也可以继续小火保温。倒入少量鸡蛋液，用手抽搅拌均匀。

蛋液要少量分次倒入，每一次都要混合均匀后再倒入下一次。

大致成浓稠的面糊。

用刮刀铲起的话也不会有流淌的状态。

凉了装入裱花带待用。

面团发酵至2.5倍大左右。

表面刷全蛋液，挤上准备好的泡芙酱。

烤箱提前十分钟以170上下火度预热。中层，烤20一25分钟左右。烤箱品牌不同，温度时间仅供参考。

面包烤好出炉后，端起烤盘在台面上轻震几下，立刻倒在晾架上晾凉。

凤梨馅清甜不腻，面包非常柔软，一不小心就啃了两个。