【柔软小餐包的做法步骤图,柔软小餐包怎么做好吃】洪豆家-制作

2019年3月2日10:47:42【柔软小餐包的做法步骤图,柔软小餐包怎么做好吃】洪豆家-制作已关闭评论 184
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【柔软小餐包的做法步骤图,柔软小餐包怎么做好吃】洪豆家-制作
给大家推荐一款柔软的小餐包,做早餐和午后甜点都很不错,还可以在里面加上芝士片培根做成小?,好吃又营养。
用料表:

高筋面粉 240克
45克
奶粉 20克
新鲜酵母 9克
蛋黄 30克
全蛋液 30克
蜂蜜 12克
90克
3克
黄油 30克

步骤图:

  1. 准备好材料,先将干性材料放入搅拌盆中(注意放酵母和糖类的时候要分开放置不要混合在一起了,这样口感会发酸。)再放入湿性材料:蛋黄、全蛋液、蜂蜜和水。

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  2. 将步骤1的材料放好后,用厨师机(或和面机)开低速将这些材料搅拌均匀,然后开高速搅拌。

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  3. 面团搅拌到有韧劲,可以拉筋时加入盐继续搅拌。

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  4. 搅拌均匀后,加入软化好的黄油(手指轻轻按压黄油有明显的凹槽黄油就软化好啦),继续开高速搅拌。

    柔软小餐包的做法 步骤4

  5. 高速搅拌15分钟左右,面团可以拉出手套膜即可。

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  6. 将揉好的面团放发酵箱里进行发酵。发酵温度设置为30℃,1小时左右。天气干燥可以在里面加一碗开水,让箱内保持一定的湿度。

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  7. 面团发至两倍大,手指轻压会出现小孔,而且不反弹,面团就发好了。

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  8. 取出面团进行按压排气。

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  9. 将排好气的面团分成30g一小团。

    柔软小餐包的做法 步骤9

  10. 将面团朝下翻折使表面光滑紧绷,然后收口朝下滚圆。

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  11. 将分好滚圆的面团再次送入发酵箱进行二次发酵。温度38℃,时间45分钟左右。

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  12. 面团发酵至两倍大时取出,刷上蛋液,再用黑芝麻点缀一下。

    柔软小餐包的做法 步骤12

  13. 送入烤箱进行烘烤。烤箱中层上下火180℃,烤15~18分钟即可。

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  14. 烤至10分钟左右,面包开始上色,为了避免上色过度,可盖上一层锡箔纸,进行烘烤。

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  15. 烤好的面包非常柔软有弹性,就这样不加任何夹心都很好吃的。

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  16. 满屋的面包香味,豆妈和洪妈忍不住,就这样分吃了一个,哈哈哈好吃。

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