给大家推荐一款柔软的小餐包,做早餐和午后甜点都很不错,还可以在里面加上芝士片培根做成小?,好吃又营养。
用料表:
高筋面粉 | 240克 |
糖 | 45克 |
奶粉 | 20克 |
新鲜酵母 | 9克 |
蛋黄 | 30克 |
全蛋液 | 30克 |
蜂蜜 | 12克 |
水 | 90克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
步骤图:
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准备好材料,先将干性材料放入搅拌盆中(注意放酵母和糖类的时候要分开放置不要混合在一起了,这样口感会发酸。)再放入湿性材料:蛋黄、全蛋液、蜂蜜和水。
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将步骤1的材料放好后,用厨师机(或和面机)开低速将这些材料搅拌均匀,然后开高速搅拌。
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面团搅拌到有韧劲,可以拉筋时加入盐继续搅拌。
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搅拌均匀后,加入软化好的黄油(手指轻轻按压黄油有明显的凹槽黄油就软化好啦),继续开高速搅拌。
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高速搅拌15分钟左右,面团可以拉出手套膜即可。
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将揉好的面团放发酵箱里进行发酵。发酵温度设置为30℃,1小时左右。天气干燥可以在里面加一碗开水,让箱内保持一定的湿度。
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面团发至两倍大,手指轻压会出现小孔,而且不反弹,面团就发好了。
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取出面团进行按压排气。
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将排好气的面团分成30g一小团。
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将面团朝下翻折使表面光滑紧绷,然后收口朝下滚圆。
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将分好滚圆的面团再次送入发酵箱进行二次发酵。温度38℃,时间45分钟左右。
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面团发酵至两倍大时取出,刷上蛋液,再用黑芝麻点缀一下。
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送入烤箱进行烘烤。烤箱中层上下火180℃,烤15~18分钟即可。
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烤至10分钟左右,面包开始上色,为了避免上色过度,可盖上一层锡箔纸,进行烘烤。
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烤好的面包非常柔软有弹性,就这样不加任何夹心都很好吃的。
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满屋的面包香味,豆妈和洪妈忍不住,就这样分吃了一个,哈哈哈好吃。