【奶香小餐包(中种面包)的做法步骤图】翡翠梦v-制作

奶香小餐包(中种面包)的做法
100%中种小面包,组织非常好!(谨记水量大少,必须调控好)
用料表:

(中种部分)
高筋粉 300g
牛奶 145g
砂糖 35g
全蛋液 20g
2g
酵母 2g
(主面团)
全蛋液 10g
酵母 2g(冬天3克)
奶粉 10g
1g
黄油 25g
芝麻 适量
阳晨10寸方形烤盘 1个

步骤图:

  1. 将中种材料全部倒入面包机,揉成团!表面光滑!(不需揉出膜,揉均匀成团就好)。

    奶香小餐包(中种面包)的做法 步骤1

  2. 开始室温发酵,发酵到2一2.5倍大即可!室温不能超过26度,才能室温发酵!

    奶香小餐包(中种面包)的做法 步骤2

  3. 将发酵好的中种面团切小块,加入主面团(除黄油外)的全部材料混合揉,揉15分钟加入黄油揉到能拉出大块结实的的手膜!

    奶香小餐包(中种面包)的做法 步骤3

  4. 揉好的面团开始整形,平均分割成9等份!

    奶香小餐包(中种面包)的做法 步骤4

  5. 将面团滚圆放进烤盘,(粘的烤盘需要做好防粘措施)。

    奶香小餐包(中种面包)的做法 步骤5

  6. 开始发酵,38度大概50分钟。

    奶香小餐包(中种面包)的做法 步骤6

  7. (需要提早预热烤箱)二次发酵完的面团,擦好蛋液,撒好芝麻!放进预热好的烤箱,170度烤18分钟,(上色满意后记得加盖锡纸!以免烤糊)。

    奶香小餐包(中种面包)的做法 步骤7

  8. 出炉马上脱模,放在晾架放到微温,就可以密封保存或食用了!

    奶香小餐包(中种面包)的做法 步骤8

  9. 看看组织还不错吧!开动咯!哈哈……

    奶香小餐包(中种面包)的做法 步骤9

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