【南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法步骤图】淡然-微笑-制作

2019年3月2日09:43:42【南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法步骤图】淡然-微笑-制作已关闭评论 52

南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法
适合做早餐的一款小面包,消耗家里剩的奶油,再加上金黄的南瓜,一次发酵方便又快手,成品有颜值又香浓,口感一点不输二次发酵呢!

方子里的鸡蛋我一般用一个,面团40克,剩余的刷表面正好,南瓜的含水量不同,我给的液体量很保守,如果觉得面团偏干可以再加少量牛奶!
用料表:

高筋面粉 400克
南瓜泥 140克
淡奶油 100克
鸡蛋液 40克
60克
4克
酵母 5克
黄油 10克
表面蛋液 适量
表面装饰 杏仁片或芝麻
28*28烤盘 1个

步骤图:

  1. 南瓜去籽去皮切片,入蒸锅蒸熟,散去热气后称取140克用料理机打成泥备用,没有料理机可以趁热用勺子压成泥状,完全凉透再用

    南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤1

  2. 除黄油外,其他材料全部放入厨师机,揉成光滑面团后加入黄油,继续揉至完全,即能拉出薄且有韧性的手套膜,(时间充足或喜欢二次发酵的可以二次发酵)

    南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤2

  3. 不必醒面,直接均分为16份,取一个小面团扣在掌心与手指之间,顺时针或逆时针朝一个方向揉,揉好的面团光滑细腻,比较圆润(我是一手拍照一手揉,大家看一下手法,很快很简单!)

    南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤3

  4. 依次做好全部摆入烤盘,现在温度高可以放入烤箱直接进行一次发酵,冬季开发酵档,底下放一碗热水来发酵,发到两倍大!

    南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤4

  5. 提前180度预热烤箱,表面刷蛋液,撒杏仁片装饰,放烤箱中层,上下火175度烤20分钟左右,表面上色差不多盖锡纸以免上色过深!

    南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤5

  6. 出炉震一下烤盘,取出放晾网上散热,凉至手温时装袋密封保存!

    南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤6

  7. 看组织很细腻吧,金灿灿的被诱惑了吗?几口一个就下肚了!😂😂😂

    南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤7

weinxin
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