【[小嶋烘焙]香蕉菠萝塔的做法步骤图】Bake_My_Day-制作

2019年2月17日10:49:52【[小嶋烘焙]香蕉菠萝塔的做法步骤图】Bake_My_Day-制作已关闭评论 89
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[小嶋烘焙]香蕉菠萝塔的做法

两个8寸的量
用料表:

塔皮
黄油 140g
低筋粉 210g
鸡蛋黄 8g
37ml
砂糖 4g
2g
杏仁奶油馅
黄油 75g
砂糖 75g
全蛋液 65g
杏仁粉 75g
装饰用水果
香蕉 一根切片
菠萝 200g

步骤图:

  1. 塔皮准备工作:黄油室温软化,低粉过筛,鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用。

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  2. 把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀,搅拌柔滑。

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  3. 把粉全部倒进黄油里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊,记住不要搅拌过头。

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  4. 整体变得碎碎的颗粒一样,基本上看不到粉类的时候。

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  5. 从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒入里面。

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  6. 搅拌至水分充分被面糊吸收,不要过分搅拌,面粉会出筋。

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  7. 放在保鲜膜里成型,放进冰箱冷藏一个晚上。

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  8. 将塔皮拿出,软化后成型入模,再冷冻2个小时以上。

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  9. 制作杏仁奶油馅,室温软化的黄油加进砂糖打发到乳白色,蛋液分3次加进1里充分打发,加入杏仁粉充分打发搅拌均匀即可。

  10. 将杏仁奶油均匀的抹在塔里,中间低四周高。

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  11. 将菠萝沿着边围上一圈后,再在里面围一圈,中间用切片的香蕉围圈。

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  12. 180度预热后的烤箱中层烤50到60分钟即可,密封冷藏可以保存2到3天。

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