【正宗草莓派的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作

2019年2月17日10:25:52【正宗草莓派的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作已关闭评论 152
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【正宗草莓派的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作
超香酥派皮,超浓郁派馅---今天这款派,派皮做法与博客里以往介绍的派有所不同,口感非常浓郁酥松,而使用了足量奶油奶酪的派馅,当然更是浓郁,很适合秋天。不过,你会问了,这个季节没有草莓,这草莓派是怎么做出的呢?——往下看,就知道了哈。

参考分量:6寸派1个
用料表:

低筋面粉 100克
奶油奶酪 120克
罐头草莓 数粒
黄油 50克
1克
冷水 15克
鸡蛋 1个
砂糖 25克
草莓罐头糖水 2大勺(30ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML)

步骤图:

  1. 把刚从冰箱拿出来的黄油切成小丁备用(注:黄油不要软化)

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  2. 倒入过筛的低筋面粉和盐,用手稍抓匀,让面粉均匀的裹在黄油上

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  3. 用刀或者刮板不停的切拌黄油面粉,如同我们剁肉馅一样,将黄油切成尽量细的颗粒

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  4. 把黄油面粉切成类似粗砂粒的状态就可以了

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  5. 把面粉堆好,中间挖一个洞,倒入冷水

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  6. 用刮板不停的压拌面粉,使面粉和水混合均匀

    草莓奶酪派的做法 步骤6

  7. 如图所示,不停的压拌,使面粉与水分、黄油混合得更充分

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  8. 拌到没有干面粉的时候,用手揉成面团,放在室温下静置1个小时备用

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  9. 面团静置好以后,放在案板上擀成薄片(撒一些干面粉防粘)

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  10. 将面片小心的拿起来,铺在派盘上

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  11. 除去多余的派皮(多余的派皮怎么办?看这儿哈)

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  12. 在派皮底部用叉子叉一些排气小孔,放置15分钟让派皮松弛一会儿。然后放入预热好上下火190的烤箱,中层,烤15分钟,至表皮微微发黄(烤之前可以在派皮里铺一些红豆、洗净的石子等重物,防止派皮烤的时候鼓起来)

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  13. 派馅的制作方法:奶油奶酪室温放至软化(或隔水加热至软化),加入细砂糖,用打蛋器搅打至膨松顺滑

    【正宗草莓派的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作

  14. 分2-3次加入打散的鸡蛋,并继续用打蛋器搅打至顺滑

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  15. 加入草莓罐头糖水及香草精

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  16. 搅拌均匀即成派馅。将派馅静置半个小时以上

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  17. 派皮烤好以后,把静置好的派馅倒入派皮

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  18. 在派馅里铺入数粒擦干了水的罐头草莓。可根据自己的喜好决定草莓的用量。把派放入预热好上下火155度的烤箱,中层,烤35分钟左右,直到派馅完全凝固,表面呈现微金黄色即可出炉

    草莓奶酪派的做法 步骤18

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