奶酥面包烘焙食谱

用料

高筋面粉 100克
低筋面粉 100克
细砂糖 30克
食盐 1小捏
耐高糖酵母 5克
液体部分~1个鸡蛋+牛奶 125克
无盐黄油 30克
奶酥部分
糖粉 70克
低筋面粉 200克
食盐 1小捏
无盐黄油(冷藏) 100克
28cm✘28cm的烤盘 1个

奶酥面包的做法

  1. 酥粒部分:低筋面粉+糖粉+食盐+无盐黄油用手搓成粗粒后,用手捏紧,捏成团,冷藏备用

    奶酥面包的做法 步骤1

  2. 面团中除黄油外的原料全部放进面包机内桶,启动面包机的揉面程序,揉光滑后再放入黄油,揉2个面包机程序,结束后面包机盖上盖子,进行一发。

    奶酥面包的做法 步骤2

  3. 放置于温暖的地方中发酵,发酵到原来的2倍大,手指粘粉插孔不回缩不塌陷即发酵完毕。

    奶酥面包的做法 步骤3

  4. 将面团取出,轻拍排出大气泡,用擀面杖擀成大小符合烤盘的方形,用手指按压,拉伸,使面片的厚度均匀,用叉子在整张面片上叉出小孔,盖上保鲜膜,放在温暖处,放置20~30分钟,进行二发。

    奶酥面包的做法 步骤4

  5. 将奶酥捏碎,均匀的撒在整张面片上。

    奶酥面包的做法 步骤5

  6. 烤箱预热160°,中上层上下火烤30分钟,奶酥轻微上色后即可。

    奶酥面包的做法 步骤6

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