【正宗奥尔良烤鸡的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作

2019年2月3日09:49:10【正宗奥尔良烤鸡的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作已关闭评论 137

奥尔良烤鸡肉披萨的做法
奥尔良鸡腿排肉用烤箱烤一下就可以用了,这是一款只用烤箱就可以完成的鸡肉披萨,味道很赞。
这个方子按照9寸披萨来写的,也可以适用于10寸披萨盘。12寸的披萨盘的话,各种材料都要适量的增加。
注意:方子写的撒料是一个9寸披萨的用量,?写的面团用料差不多是4个9寸披萨的面团量,做不了那么多就面团材料自己减半做,将面团材料都除以2或者除以4算一下。
1个9寸披萨的面团量可以是170克~200克,这是一般厚度。做薄饼披萨的面团就更少些⋯自己依自己口味来!
用料表:

奥尔良鸡腿排 一个九寸披萨用约3/4到1个鸡腿排
青、红、黄椒粒 (可选)
香菇片 (可选)
玉米粒 (可选)
黑橄榄圈 (可选)
葱头 (可选辅料)
披萨酱 一大勺
披萨草 少许
马苏里拉芝士 90克左右
下面是面团的配比用料:
8克
15克
酵母 7克
250克~260克
黄油 25克
面包粉 500克
面团 170克到185克(饼的薄厚以自己的喜好调节)

步骤图:

  1. 将糖、盐、酵母粉混合一下,加入水化开。将调好的水和面粉一起加入厨师机(或者面包机)揉面,揉面差不多1分钟的时候加入食用油,继续揉面到成均匀的面团。时间差不多不到10分钟。

  2. 将揉好的面团取出,分成小面团,9寸到10寸的面团量是差不多170克到185克。(当然,愿意吃厚饼的做200克一个饼也是可以的!)

  3. 将分好的面团揉圆,用擀面杖擀圆,尽量擀到盘子的大小,用披萨滚针打孔。(没有滚针的用叉子扎孔,注意要扎通透)

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  4. 打完孔的面饼,孔一定要打通透!

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  5. 将披萨盘刷一层黄油(色拉油也可以),将打孔好的面饼放入披萨盘中,尽量使面饼贴合到披萨盘边。

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  6. 将面饼封好保鲜膜,放入发酵箱,温度40度,湿度80度,发酵半小时。
    没有发酵箱的,可以放入烤箱发酵(烤箱放入一碗水发酵),或者室温发酵(现在温度比较高,室温发酵也很快)到完全,发酵好的饼表面会有轻微气泡,差不多是没发酵时候2.5倍大的样子。
    注意:发酵时间依温度而定,不是固定的,到发酵完全再做下一步。

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  7. 将奥尔良鸡腿排放入烤箱(放鸡腿排的烤盘上最好涂一层黄油)220度烤一下,烤到差不多五六成熟即可,取出,晾凉。

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  8. 将晾凉的鸡腿排切块儿,备用。

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  9. 将辅料准备好,青红椒、黄椒、葱头切块儿或者切丝(随意),香菇切片,黑橄榄圈、玉米粒等,依自己喜好选择添加。

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤9

  10. 披萨面饼发酵好后,取出。

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  11. 放上披萨圈(没有披萨圈的见最后两步做法)

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤11

  12. 放一大勺披萨酱,用勺子背面涂抹均匀。

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤12

  13. 涂好披萨酱的面饼

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤13

  14. 撒一层马苏里拉芝士,尽量铺满铺均匀。

    【正宗奥尔良烤鸡的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作

  15. 继续放切好的鸡腿排,撒青红椒、葱头等辅料。

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤15

  16. 最后,在披萨饼表面撒少许芝士,撒少许披萨草(披萨草没有的话,也可以不撒),取下披萨圈,放入预热好220度的烤箱中,烤10到15分钟,待芝士轻微上色取出。

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  17. 美味的披萨出炉

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  18. 拉丝效果,超级好吃,试试吧!

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  19. 没有披萨圈的话,可以拿小勺子用按压的方式,这样自己划出披萨边,看图!

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  20. 用小勺子划出的披萨边,也很棒吧!
    然后,在圈里涂抹披萨酱就可以了,回到上面的步骤,继续做就好了!

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤20