皮蛋打开是稀的能吃吗

皮蛋打开是稀的能吃。

一般来说，购买回来的皮蛋可能会出现蛋清松散，蛋黄是糖心的情况，而这种情况的皮蛋不含任何有害物质，属于正常现象，是可以继续食用的。

皮蛋的制作原理：

利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。