【果酱夹心蜜枣早餐司康的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作

2019年1月27日10:53:34【果酱夹心蜜枣早餐司康的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作已关闭评论 177
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【果酱夹心蜜枣早餐司康的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作
蓬松、暄腾、香软、入口即化,词穷来形容这个司康的口感。很像稻香村的起子糕。
如果喜欢上次的丹波奶酪面包,这个一定不能错过。

表皮薄脆,咬下去又特别松软,入口是黄油香,然后是蜜枣香。
抹上果酱,无论是口感还是味道都上升很多。

最大特点是面团不需要冷藏,从准备到出炉1小时内完成。

最佳吃法为,一切两半,先抹上莓子类果酱,再抹上打发的鲜奶油,然后像三明治一样一夹,享受。

方子:《BREAD》 by Dean Brettschneider
可以做10-12个司康。
用料表:

中筋面粉 500克
泡打粉 冒尖的1大勺(25克)
一小撮
砂糖或极细砂糖 80克
无盐黄油(室温软化) 85克
去核椰枣(dates)(又名波斯枣、伊拉克枣)或葡萄干或阿胶枣、金丝枣等甜软枣类 250克
大号鸡蛋(冷藏) 1个
全脂牛奶(冷藏) 155克
原味酸奶(冷藏) 130克
其他
抹表面用蛋液 1个鸡蛋 4小勺牛奶
草莓或其他莓子类果酱 适量
cream chantilly(见贴士2) 适量

步骤图:

  1. 烤箱预热425华氏度/220摄氏度,烤架放在烤箱中层,烤盘铺烘焙纸备用。

  2. 混合中粉、泡打粉、盐、糖,过筛到搅拌盆里备用。

  3. 把软化的黄油放入粉类混合中,用手指搓匀,一直搓到面粉变成像面包渣子一样。

  4. 把蜜枣放入步骤3中,拌匀。

  5. 在中碗里混合鸡蛋、牛奶、酸奶,用勺子大致打匀后,倒入步骤4里,拌匀成一个粗糙的面团。面团状态应该是有些软和粘。

  6. 下面为简单的揉面过程。
    案板上撒一层薄粉,把面团放在上面。用手把面团略按扁呈长方形,然后拿起短边把面团对折。
    把整个面团调转90度,再重复上面的动作。

    面团会变得光滑些,一共折10次左右就可以,不要过度揉面。

  7. 把面团擀成长方形,大概3厘米厚度。切成小方块状,码放在烤盘上,每个之间间隔3-4厘米左右。
    静置5分钟。

    【果酱夹心蜜枣早餐司康的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作

  8. 期间准备抹表面用的蛋液。

  9. 在司康表面薄薄地刷一层蛋液,不要让蛋液流到下面去,那样会膨胀地不均匀。

  10. 入烤箱,烤15-20分钟,到表面金黄到金棕色。

  11. 拿出烤箱后,放在烤盘里略放凉,夹果酱食用。

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