【原味蛋糕卷-美味健康无添加且简单的做法步骤图】宝宝贝贝_妈-制作

2019年1月23日10:41:03【原味蛋糕卷-美味健康无添加且简单的做法步骤图】宝宝贝贝_妈-制作已关闭评论 132

【原味蛋糕卷-美味健康无添加且简单的做法步骤图】宝宝贝贝_妈-制作
学做简单的蛋糕,给家里的宝宝贝贝吃,这是最开心的事了。而最简单最健康的我觉得就是这个原味蛋糕卷了,没有其他添加,只有鸡蛋、面粉和牛奶,烤的时间也短,很方便。最经常做的就是这个蛋糕卷了。
而且这个可以多变,夹些果酱、沙拉酱、奶油,切成正方形、长方形、三角形形,或用模具切出其他好看的形状,两片夹着各种酱,千变万化,就看你想象。
这个配方是我看其他几个厨友,自己实验之后,综合一下得出来的。写个菜谱自己记录一下,也顺便分享一下。这个配方也很好记忆,叫“小五卷”,里面所有的配方量都是五和五十克;做法我用了后蛋发,感觉是很细腻,大家可以尝试一下哦!
用料表:

鸡蛋 5个(大概六十克一个,差太远的要增加数量)
低筋面粉 50克
纯牛奶 50克
玉米油 50克
砂糖 50克
醋(可省去) 一滴

步骤图:

  1. 1、液体混合---牛奶和油混合,搅拌均匀。看其他厨友说这个叫乳化的过程,我也不太了解。但搅拌之后好像变得有点像酸奶的感觉。

    【原味蛋糕卷-美味健康无添加且简单的做法步骤图】宝宝贝贝_妈-制作

  2. 2、加面粉。把面粉过筛后加到牛奶和油的混合体中,搅拌均匀。那时候混合物是不会流动的状态。

  3. 3、加蛋黄。这时候才拿多一个无水无油的盆,把五个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,蛋白装到无水无油的盆里待用;蛋黄放进2里面,搅拌均匀。感觉后蛋法做出来的面糊比较细腻,要注意一下尽量搅拌得无面团颗粒状。

    原味蛋糕卷-美味健康无添加且简单的做法 步骤3

  4. 4、打发蛋白。加一滴醋到蛋白里面,拿电动打蛋器打发蛋白,但我经常是不放醋了。糖分三次加入蛋白中,分别在打发到出现大泡、大泡消失变成细腻小泡、出现明显纹路这三种状态下,各加三分之一糖进去,一直打发到拉起打蛋器出现弯钩的状态即可。此时可以去预热烤箱一百五十度,烤网放中层。

  5. 5、蛋白蛋黄面糊混合。舀三分之一蛋白加入蛋黄面糊里面,炒菜式搅拌均匀;然后将蛋黄糊全部倒入蛋白里面搅拌均匀即可。铺一张油纸到烤盘里面(我用三能28×28的),倒面糊,可用刮刀挂得相对平整些,从叫高处摔下烤盘,振掉一些气泡。但我发觉用后蛋法似乎没什么气泡或者气泡少很多。可以入烤箱了。

  6. 6、烤,卷。烤箱在蛋白打发完毕的时候就预热了。我的烤箱是一百五十度,上下火,烤十多分钟。说实话,我真的每次都很少时间,一般烤到闻到香味,再看看上色得差不多了,再转成热风功能吹个两三分钟,就出炉了。
    将烤好的蛋糕拿出来晾冷,四周边都撕开,表面盖一张油纸,说是防止水分流失。晾冷后就开始卷,我有时候先卷一次,然后觉得不满意,再摊开再用手卷一遍,第二次就会卷得好一些实一些。切了,开吃。

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  7. 变化。到了一定季节,我会做些果酱,比如冬天是草莓季,我就做了些草莓酱(洗干净、打碎、加冰糖熬至稠状),把烤好的蛋糕切成三角形或者长方形的蛋糕片,两片夹一些草莓酱。小朋友爱吃。可以根据自己的喜好夹各种酱,沙拉酱也是挺好吃的。