学做简单的蛋糕，给家里的宝宝贝贝吃，这是最开心的事了。而最简单最健康的我觉得就是这个原味蛋糕卷了，没有其他添加，只有鸡蛋、面粉和牛奶，烤的时间也短，很方便。最经常做的就是这个蛋糕卷了。
而且这个可以多变，夹些果酱、沙拉酱、奶油，切成正方形、长方形、三角形形，或用模具切出其他好看的形状，两片夹着各种酱，千变万化，就看你想象。
这个配方是我看其他几个厨友，自己实验之后，综合一下得出来的。写个菜谱自己记录一下，也顺便分享一下。这个配方也很好记忆，叫“小五卷”，里面所有的配方量都是五和五十克；做法我用了后蛋发，感觉是很细腻，大家可以尝试一下哦！
用料表：
| 鸡蛋 | 5个（大概六十克一个，差太远的要增加数量） |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 醋（可省去） | 一滴 |
步骤图：
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1、液体混合—牛奶和油混合，搅拌均匀。看其他厨友说这个叫乳化的过程，我也不太了解。但搅拌之后好像变得有点像酸奶的感觉。
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2、加面粉。把面粉过筛后加到牛奶和油的混合体中，搅拌均匀。那时候混合物是不会流动的状态。
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3、加蛋黄。这时候才拿多一个无水无油的盆，把五个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白装到无水无油的盆里待用；蛋黄放进2里面，搅拌均匀。感觉后蛋法做出来的面糊比较细腻，要注意一下尽量搅拌得无面团颗粒状。
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4、打发蛋白。加一滴醋到蛋白里面，拿电动打蛋器打发蛋白，但我经常是不放醋了。糖分三次加入蛋白中，分别在打发到出现大泡、大泡消失变成细腻小泡、出现明显纹路这三种状态下，各加三分之一糖进去，一直打发到拉起打蛋器出现弯钩的状态即可。此时可以去预热烤箱一百五十度，烤网放中层。
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5、蛋白蛋黄面糊混合。舀三分之一蛋白加入蛋黄面糊里面，炒菜式搅拌均匀；然后将蛋黄糊全部倒入蛋白里面搅拌均匀即可。铺一张油纸到烤盘里面（我用三能28×28的），倒面糊，可用刮刀挂得相对平整些，从叫高处摔下烤盘，振掉一些气泡。但我发觉用后蛋法似乎没什么气泡或者气泡少很多。可以入烤箱了。
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6、烤，卷。烤箱在蛋白打发完毕的时候就预热了。我的烤箱是一百五十度，上下火，烤十多分钟。说实话，我真的每次都很少时间，一般烤到闻到香味，再看看上色得差不多了，再转成热风功能吹个两三分钟，就出炉了。
将烤好的蛋糕拿出来晾冷，四周边都撕开，表面盖一张油纸，说是防止水分流失。晾冷后就开始卷，我有时候先卷一次，然后觉得不满意，再摊开再用手卷一遍，第二次就会卷得好一些实一些。切了，开吃。 -
变化。到了一定季节，我会做些果酱，比如冬天是草莓季，我就做了些草莓酱（洗干净、打碎、加冰糖熬至稠状），把烤好的蛋糕切成三角形或者长方形的蛋糕片，两片夹一些草莓酱。小朋友爱吃。可以根据自己的喜好夹各种酱，沙拉酱也是挺好吃的。
