【草莓奶油卷/O卷/小山卷的做法步骤图】PatCheung-制作

2019年1月23日10:42:03【草莓奶油卷/O卷/小山卷的做法步骤图】PatCheung-制作已关闭评论 141

【草莓奶油卷/O卷/小山卷的做法步骤图】PatCheung-制作
三能28*28的不沾烤盘
三能SN7241花嘴或者圣安娜花嘴。
(每次看完留言我都以为自己回复了,真的是后知后觉的人…烤盘跟花嘴最多人问的,抱歉没有回复到啊?)
用料表:

蛋黄 95g
蛋白 115g
低筋粉 55g
砂糖A+B 25+40g
黄油 12g
牛奶 28g
一小撮
柠檬汁 几滴
奶油(馅) 300g
炼乳(馅) 25g
草莓(馅) 8个
草莓(装饰) 少许
糖粉(装饰) 少许

步骤图:

  1. 准备好材料:草莓洗干净,基本清水一次盐水一次再清水然后沥干水去蒂切好备用;把烤盘铺好油纸;隔热水融化黄油牛奶

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  2. 称好蛋黄加入砂糖A手动打蛋器打匀

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  3. 蛋清打至粗泡加入1/3砂糖B

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  4. 稍绵密加入2/3砂糖B

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  5. 绵绸时加入余下砂糖

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  6. 打发到湿性发泡带弯角即可

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  7. 1/3蛋白加入蛋黄中拌匀

    草莓奶油卷/O卷/小山卷的做法 步骤7

  8. 筛入低筋粉拌匀

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  9. 将蛋黄糊倒入余下蛋白中翻拌均匀

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  10. 倒入融化的黄油牛奶液拌匀

    草莓奶油卷/O卷/小山卷的做法 步骤10

  11. 倒入铺好油纸的烤盘,震出气泡

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  12. 烤箱预热180度,中层上下火15分钟,出炉脱纸摊凉备用

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  13. 加炼乳打发奶油至硬性(花纹保持不变),用裱花袋装约80g份量备装饰用。蛋糕片头尾均斜切一下便于卷起来贴服,抹上奶油放好整个草莓慢慢卷好

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  14. 卷好后放冰箱半小时后取出切掉头尾,挤上花纹放好草莓装饰,撒上糖粉即可。注意刀可以用薄片水果刀在炉灶上稍过火一下更好切整齐哦

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