【正宗小泡芙的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作

2019年1月6日21:31:08【正宗小泡芙的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作已关闭评论 153

【正宗小泡芙的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作
昨晚下班路过西树泡芙,被泡芙的香味勾都迈不开步子。
之前做过一次基础小泡芙,今天下定决心尝试一发西树的酥皮大泡芙~
比起泡芙,我更喜欢里面的蛋奶油夹心,清甜的口味,冰凉的口感,很适合这个季节。
用料表:

黄油(酥皮) 50克
低筋面粉(酥皮) 50克
糖(酥皮) 20克
玉米淀粉(酥皮) 10克
泡芙体用料
牛奶 125克
125克
砂糖 5克
1.5克
黄油 100克
低筋面粉 155克
鸡蛋 4-5个
奶油夹心
蛋黄 2个
牛奶 250克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 13克
40克
黄油 20克
香草精油 10克
淡奶油 200克

步骤图:

  1. 先来做酥皮吧!黄油软化和糖混合均匀。

    酥皮小泡芙的做法 步骤1

  2. 筛入低粉和玉米淀粉,翻拌均匀。

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  3. 整理成长条圆柱体,放冷藏室冷藏备用。这一步比较粘手,可以直接把面团丢到保鲜膜上,然后再整理造型。

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  4. 继续来做奶油夹心吧!
    蛋黄和白糖搅拌均匀。

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  5. 筛入面粉,翻拌均匀。

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  6. 锅中倒入牛奶和香草精油,小火煮沸。

    酥皮小泡芙的做法 步骤6

  7. 煮沸的牛奶倒入前面混合好的蛋黄糊糊里,边倒边搅拌,混合均匀。

    酥皮小泡芙的做法 步骤7

  8. 把混合好的液体倒回锅里,小火继续搅拌。

    【正宗小泡芙的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作

  9. 搅拌!

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  10. 还在搅拌!

    酥皮小泡芙的做法 步骤10

  11. 搅拌成如图的浓稠度,离火。把融化的黄油加进去搅拌均匀。放凉后冷藏备用。这就是卡仕达酱啦!

    酥皮小泡芙的做法 步骤11

  12. 淡奶油打发硬挺,与做好的卡仕达酱混合均匀,冷藏。用不完可以冷藏保存四天哦~

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  13. 最后来做泡芙体吧!成败在此一举了!
    牛奶+水+糖+盐+黄油煮沸,煮沸后离火。

    酥皮小泡芙的做法 步骤13

  14. 面粉倒入锅中,拌匀至无颗粒。再开小火慢慢翻拌,翻拌到锅底有一层薄膜就好啦。

    酥皮小泡芙的做法 步骤14

  15. 面糊冷却到微微烫手时,少量多次加入全蛋液,边加边搅拌,直到出现图中的倒三角,就可以不用再加蛋液了。
    所以鸡蛋数量不固定~

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  16. 将泡芙体材料倒入裱花袋,挤到铺了油纸的烤盘上。
    取出冻结实的酥皮,切3-5毫米的圆片,盖到泡芙体上。烤箱180度预热好之后,上火180度下火160度烤10-15分钟,上色后转上火160度下火150度继续烤20分钟左右。
    中途一定不可以打开烤箱!遇凉收缩就不会膨胀起来了哦

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  17. 底部戳个洞挤入奶油馅。酥到掉渣!
    奶油清香不腻,和浓郁香气的泡芙绝配~

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  18. 圆滚滚的小胖子,一口一个无压力!

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  19. 淋些蜂蜜更好吃哎~

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