【正宗小泡芙的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作

酥皮小泡芙的做法
昨晚下班路过西树泡芙,被泡芙的香味勾都迈不开步子。
之前做过一次基础小泡芙,今天下定决心尝试一发西树的酥皮大泡芙~
比起泡芙,我更喜欢里面的蛋奶油夹心,清甜的口味,冰凉的口感,很适合这个季节。
用料表:

黄油(酥皮) 50克
低筋面粉(酥皮) 50克
糖(酥皮) 20克
玉米淀粉(酥皮) 10克
泡芙体用料
牛奶 125克
125克
砂糖 5克
1.5克
黄油 100克
低筋面粉 155克
鸡蛋 4-5个
奶油夹心
蛋黄 2个
牛奶 250克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 13克
40克
黄油 20克
香草精油 10克
淡奶油 200克

步骤图:

  1. 先来做酥皮吧!黄油软化和糖混合均匀。

    酥皮小泡芙的做法 步骤1

  2. 筛入低粉和玉米淀粉,翻拌均匀。

    酥皮小泡芙的做法 步骤2

  3. 整理成长条圆柱体,放冷藏室冷藏备用。这一步比较粘手,可以直接把面团丢到保鲜膜上,然后再整理造型。

    酥皮小泡芙的做法 步骤3

  4. 继续来做奶油夹心吧!
    蛋黄和白糖搅拌均匀。

    酥皮小泡芙的做法 步骤4

  5. 筛入面粉,翻拌均匀。

    酥皮小泡芙的做法 步骤5

  6. 锅中倒入牛奶和香草精油,小火煮沸。

    酥皮小泡芙的做法 步骤6

  7. 煮沸的牛奶倒入前面混合好的蛋黄糊糊里,边倒边搅拌,混合均匀。

    酥皮小泡芙的做法 步骤7

  8. 把混合好的液体倒回锅里,小火继续搅拌。

    酥皮小泡芙的做法 步骤8

  9. 搅拌!

    酥皮小泡芙的做法 步骤9

  10. 还在搅拌!

    酥皮小泡芙的做法 步骤10

  11. 搅拌成如图的浓稠度,离火。把融化的黄油加进去搅拌均匀。放凉后冷藏备用。这就是卡仕达酱啦!

    酥皮小泡芙的做法 步骤11

  12. 淡奶油打发硬挺,与做好的卡仕达酱混合均匀,冷藏。用不完可以冷藏保存四天哦~

    酥皮小泡芙的做法 步骤12

  13. 最后来做泡芙体吧!成败在此一举了!
    牛奶+水+糖+盐+黄油煮沸,煮沸后离火。

    酥皮小泡芙的做法 步骤13

  14. 面粉倒入锅中,拌匀至无颗粒。再开小火慢慢翻拌,翻拌到锅底有一层薄膜就好啦。

    酥皮小泡芙的做法 步骤14

  15. 面糊冷却到微微烫手时,少量多次加入全蛋液,边加边搅拌,直到出现图中的倒三角,就可以不用再加蛋液了。
    所以鸡蛋数量不固定~

    酥皮小泡芙的做法 步骤15

  16. 将泡芙体材料倒入裱花袋,挤到铺了油纸的烤盘上。
    取出冻结实的酥皮,切3-5毫米的圆片,盖到泡芙体上。烤箱180度预热好之后,上火180度下火160度烤10-15分钟,上色后转上火160度下火150度继续烤20分钟左右。
    中途一定不可以打开烤箱!遇凉收缩就不会膨胀起来了哦

    酥皮小泡芙的做法 步骤16

  17. 底部戳个洞挤入奶油馅。酥到掉渣!
    奶油清香不腻,和浓郁香气的泡芙绝配~

    酥皮小泡芙的做法 步骤17

  18. 圆滚滚的小胖子,一口一个无压力!

    酥皮小泡芙的做法 步骤18

  19. 淋些蜂蜜更好吃哎~

    酥皮小泡芙的做法 步骤19

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