【泡芙镜面(基底镜面)的做法步骤图】禁语-制作

泡芙镜面(基底镜面)的做法
老师说是蓝带的方子~
PS:图片是上课时拍的老师做哒
——————————
注意。自己做品质容易不稳定,干了以后可能会没这么亮噢,好多小伙伴做的不是很成功,这个效果我没办法保证!我只能说方子是没问题的。慎做!慎做!慎做!!!
可以酌情加入一点镜面果胶。
用料表:

清水 100g
细砂糖 250g
葡萄糖(水饴) 50g

步骤图:

  1. 清水倒入锅中,开火时加入白糖、水饴,加热至115℃离火;

  2. 静置让气泡降下来,然后用电动打蛋器打至霜状,糖浆变得浓稠,为柔软的白色膏体,最终会变成硬的糖膏,放入冰箱冷藏。

  3. 使用时,挖取需要的分量放入锅中煮至45℃离火,大概就是糖膏稍变软,然后加入适量清水,用手动打蛋器搅拌均匀;
    ①清水的分量试糖膏取用的量来决定,可以先放一大勺,如果觉得不够再加;
    ②如果想要镜面呈现不同的颜色,①中的清水可以先加入水溶性色粉稍微调开,然后倒入糖膏中搅拌均匀;
    ③也可加入柠檬汁或咖啡汁。

人已赞赏
烘焙食谱饼干食谱

【正宗小泡芙的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作

2019-1-6 21:31:08

烘焙食谱饼干食谱

【焦糖泡芙塔的做法步骤图,焦糖泡芙塔怎么做好吃】蔻蔻的甜与蜜-制作

2019-1-6 21:34:08

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索