【巧克力闪电泡芙的做法步骤图,怎么做好吃】烟火间-制作

2019年1月6日21:29:08【巧克力闪电泡芙的做法步骤图,怎么做好吃】烟火间-制作已关闭评论 212

巧克力闪电泡芙的做法
巧克力闪电泡芙
烤得蓬松酥脆的泡芙,表层抹上黑巧克力,里面再搭配入口即化的鲜奶油,十分美味! 这种长型的泡芙在法文中叫艾克雷亚(éclair),意指闪电。不过名称的由来不是因为外型,而是据说法国人太爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完,好似闪电般而得名。
用料表:

黄油40克
水或牛奶100克
糖5克
盐1克
低筋面粉60克
鸡蛋2个
馅料:鲜奶油150克、糖粉15克
表层:黑巧克力60克

步骤图:

  1. 黄油、水、糖、盐放入锅中,煮至完全沸腾。(水的部分可以改成牛奶,有牛奶会增加一点风味, 烤出来颜色会比较深)

    巧克力闪电泡芙的做法 步骤1

  2. 关火,将过筛后的面粉倒入拌匀,再开小火,用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火。

  3. 稍作冷却等面糊不太烫手,温度约在60度的时候,分次加入鸡蛋搅拌均匀。

  4. 将面糊装入挤花袋中,用齿形花嘴在铺有高温布的烤盘内,挤成一字形。

  5. 送入预热到200度的烤箱,烤20分钟左右,直到面团膨胀表面金黄酥脆就可以出炉了。

  6. 出炉冷却后,用裱花袋装入打发的鲜奶油馅料,挤入泡芙内。
    将巧克力隔水溶化后,粘在表面即可。

    【巧克力闪电泡芙的做法步骤图,怎么做好吃】烟火间-制作