【正宗酥皮的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作

2019年1月6日20:51:08【正宗酥皮的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作已关闭评论 196
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【正宗酥皮的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作
真的超级好吃,可以这样赞自己吗,嘻嘻
酥皮大泡芙建议淡奶油馅(最好挤入一点果酱中和甜,丰富口感层次)
小泡芙建议卡仕达酱
泡芙拷完放凉,在底部戳一小洞,然后挤入馅
用料表:

酥皮
黄油 80G
糖粉 55G
低筋面粉(过筛) 100G
泡芙
牛奶 170G
无盐黄油 75G
砂糖 1G
低筋面粉(过筛) 105G
鸡蛋 3个(根据鸡蛋大小会不一样哦)

步骤图:

  1. (先制作酥皮)黄油软化混合糖粉

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  2. 黄油和糖粉拌至细腻

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  3. 将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可

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  4. 用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦

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  5. (现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合

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  6. 加热至沸腾,沸腾1分钟之后

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  7. 加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火

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  8. 鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可

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  9. 装入裱花布袋

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  10. 烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

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  11. 酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温

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  12. 在挤好的泡芙上盖上酥皮

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  13. 放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后五分钟要看咯,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过咯)

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  14. 出炉了

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  15. 一种是有酥皮的,一种是没有酥皮的,这是配方全部的份量,可以减半。

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  16. 又酥皮,无馅都很好吃

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  17. 泡芙里面的馅;卡仕达酱(具体做法不想写了,你们百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞

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