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我做丹麦面包时不小心把面团擀得太大了,有办法补救吗?

面包门诊问题汇总⑶
     在我看来,这并不是什么大问题。就这个状态看,四角的面团折上来后可能有的地方面团厚,有的地方面团薄,让追求完美的人非常不舒服。

   咱们的面团最后一般会擀到三四毫米薄,当擀到那么薄的时候,开始时的不完美已经看不到了,所以,不必纠结。

   但是,追求完美还是有办法的。面团已经擀得过大了怎么办?把黄油再擀大一点不就配得上了吗。

   经常会有朋友问我,在做起酥面包时为什么不写明尺寸呢?如果写好了尺寸大家参考着做就会比较方便。

   我不写是有原因的:

   ①我写明了尺寸,你未必能擀到,有可能面团弹性太强,擀开到80cm,擀完后就缩到了70cm。

   ②我写明了某个面团量擀到的尺寸,你如果改了量,以什么标准重新确定新的尺寸呢?

   ③面团的尺寸主要是根据造型来确定的。

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