【【带着天使的光辉】拉斐尔椰蓉杏仁杯子蛋糕的做法步骤图】AmyTu-制作

2018年12月25日12:06:13【【带着天使的光辉】拉斐尔椰蓉杏仁杯子蛋糕的做法步骤图】AmyTu-制作已关闭评论 517
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【【带着天使的光辉】拉斐尔椰蓉杏仁杯子蛋糕的做法步骤图】AmyTu-制作
这个杯子蛋糕的灵感来自费列罗的椰蓉杏仁球Raffaello。
比起费列罗著名的巧克力榛子球Rocher,我更喜欢的椰香浓郁的Raffaello。有趣的是,这个椰蓉杏仁球的名字Raffaello和大天使拉斐尔的名字Raphael是属同源。拥有洁白的外表,治愈人心的味道,这个椰蓉杏仁球也真的有点天使感觉。
杯子蛋糕的蛋糕体用到杏仁粉和椰浆粉,成品非常油润香浓,表面装饰的糖霜用同样出自费列罗的巧克力榛子酱提味,糖霜上的椰蓉、粗粒黄砂糖和切半的椰蓉杏仁球不仅为了增色増味,也是在暗示天使的羽翼和光环,这在圣诞季里也应当算是相当应景了。
用料表:

椰香杏仁小蛋糕
中筋面粉 90克
低筋面粉 15克
杏仁粉 30克
椰浆粉 35克
泡打粉 1.5小勺
0.5小勺
无盐黄油 100克
绵白糖 100克
鸡蛋 2枚
香草精 1小勺
牛奶 145克
杏仁 50克,烤香、切碎
椰蓉 适量
浓郁榛果糖霜及装饰
奶油乳酪 200克,室温软化
黄油 100克,室温软化
糖粉 60克
玉米淀粉 1大勺
椰浆粉 50克
巧克力榛子酱 2小勺 1小勺(分开使用)
粗粒黄砂糖 适量
椰蓉 适量
棷蓉扁桃仁糖果酥球 适量

步骤图:

  1. 准备工作:
    烤箱预热至180℃
    中筋粉、低筋粉、椰浆粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入杏仁粉用蛋抽搅匀
    大杏仁烤香、切小块
    小蛋糕连模中放入油纸托

  2. 室温软化的黄油加糖,打发至蓬松后分别加入两枚鸡蛋,打发蓬松后加入香草香精。

  3. 把1中的粉类分成三份,牛奶分两份,按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的顺序交替依次加入2中,每次需要大致切拌均匀再加入下一样材料

  4. 将杏仁加入面糊中切拌均匀,注意不要起筋,蛋糕面糊完成

  5. 将面糊装入裱花带中挤进纸杯至8、9分满,表面撒椰蓉后,放入预热到180°C的烤箱内烤25分钟左右至小蛋糕飘出香味、色泽金黄,牙签插入无面糊带出即可,取出放凉

  6. 等待蛋糕放凉时,可以制作表面糖霜:
    混合室温软化的黄油和奶油奶酪,打发至蓬松,加入糖粉、玉米淀粉、椰浆粉、2小勺榛子巧克力酱继续打发至蓬松顺滑。
    如果想做彩条装饰,则取45毫升混合物,加入1小勺榛子巧克力酱拌匀,用小刀挑取在裱花袋内侧画竖条纹
    再在裱花袋内放入其余糖霜,按照自己的喜欢的方式挤花至放凉的蛋糕上,最后在糖霜上装饰椰蓉酥球,撒椰蓉和粗粒黄砂糖就完成啦

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