家用烤箱做蛋糕的做法大全【松软香甜蒸蛋糕的做法视频_做法步骤】-制作

2018年12月25日11:18:13家用烤箱做蛋糕的做法大全【松软香甜蒸蛋糕的做法视频_做法步骤】-制作已关闭评论 597
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家用烤箱做蛋糕的做法大全【松软香甜蒸蛋糕的做法视频_做法步骤】-制作
时间:约10-15分钟
难度:简单
原作者:Candy365
用料表:

鸡蛋 5个
牛奶 80g
砂糖 70g
柠檬汁 2g
低筋面粉 110g
泡打粉 3g
玉米油 20g

步骤图:

  1. 开始做蛋糕糊前,在蒸锅中加入水,烧开。准备两个无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄。注意蛋清中不要混入蛋黄,会影响打发。

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  2. 把蛋黄、玉米油、牛奶混合均匀。

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  3. 筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀至无颗粒。

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  4. 蛋白中倒入1/3的砂糖,电动打蛋器中速打发至有粗泡,再倒入部分糖,打发至淡白细腻有光泽,倒入剩下的砂糖,直到打发至干性发泡。
    小贴士:如何判断干性发泡:关掉电动打蛋器,慢慢提起有一个小尖钩。

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  5. 取1/3打发好的蛋白放入做好的蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。倒回打发的蛋白中,快速翻拌40下,至看不见蛋白。

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  6. 蛋糕糊倒入8寸戚风模具中,上面盖上保鲜膜或者盖上一个盘子,中小火蒸40分钟。取出后倒扣晾凉再脱模。

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  7. 吃的时候可以抹上淡奶油、装饰上水果。

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