为什么别人能在几分钟内揉出“手套膜”，而我却做不到？

首先，我个人比较不喜欢“手套膜”这种叫法，而且，好多人展示的所谓“手套膜”的状态其实差别还是蛮大的，有的偏厚，有的又没必要那么薄……话说回来，要在短时间内将面团揉到能拉出薄且坚实的膜与什么有关呢？

    ①液体量：液体量大的面团相对更容易揉出膜，但这个量是相对的，液体量过大会带来其它一些问题，比如造型困难、组织粗糙等；

    ②配方：糖、油多的甜面包面团比少糖无蛋的白吐司面团会更快被揉出膜；

    ③操作者熟练程度：一个有经验的人比一个第一次摸面团的人更熟练，自然效率会更高；

    ④面团的总量：每次一提到这点我的学生总会“噢……”显出恍然大悟的样子^^你揉一个250克面粉的面团非追求跟别人揉一个150克面粉的面团用同样的时间，那不是太难为自己了吗