【吐司面包(猪油版)的做法步骤图】泳歌-制作

2018年12月18日16:44:08【吐司面包(猪油版)的做法步骤图】泳歌-制作已关闭评论 251
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【吐司面包(猪油版)的做法步骤图】泳歌-制作
不按常规出牌。方中加入了淡奶油.猪油成品拉丝效果更强。比之前传的港式吐司口感更好。

完全不用担心会有猪油味。

配方450克吐司模一个的量
用料表:

高筋面粉(金像) 250克
砂糖 45克
奶粉 8克
全蛋液 30克
牛奶 100克
淡奶油 40克
酵母 4克
2克
猪油 25克

步骤图:

  1. 除猪油,盐,所有材料揉到扩展,加入猪油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵

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  2. 面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。

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  3. 把面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

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  4. 取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从下往上卷起,全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟

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  5. 取一个松弛好的面团擀开,再翻过来卷起,圈数2.5圈为宜。全部卷好之后,放入吐司盒。盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。发至模具的9分满

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  6. 200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度,烤40分钟。 (西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。

    (普通烤箱有可能用180度烤温度,摸透自己烤箱温度,按自己烤箱而定)。

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  7. 出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。

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