【超软拉丝一次性发酵吐司(面包)的做法步骤图】美妞_-制作

2018年12月18日16:42:08【超软拉丝一次性发酵吐司(面包)的做法步骤图】美妞_-制作已关闭评论 484
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【超软拉丝一次性发酵吐司(面包)的做法步骤图】美妞_-制作
因为这款吐司,身边亲朋好友是对我崇拜万分,分享一下,步骤按正常程序操作^_^(不会整形的亲们请参考我的另一个葡萄干吐司方子整形)
如果做了记得交作业哦?
我是手揉面,按照这个顺序放材料就可以!要想吃拉丝的吐司一定要出手膜!
如果你真出不来手套膜做不出拉丝的吐司,和方子无关,主要是揉面技巧了,那就好吃就行了,不要纠结拉丝了,更不要随便给低分哦!
注意注意注意,重要的事情说三遍,这是手揉面的方子,如果面包机做需要多加10-20克牛奶!
刚开始手揉有点粘手是正常的,揉好就不粘了,如果你的面干请加牛奶,毕竟每个牌子面粉吸水量不一样!(新良面包粉是出名的吸水量少,我用其它牌子面粉一般多加7-10克,看季节和室温)
用料表:

新良高筋粉 260克
酵母 3克
40克
2克
淡奶油 50克
牛奶 52克(如果面粉吸水量大加62克牛奶)
鸡蛋 60克
黄油 30克(不爱黄油可以玉米油30替代,揉面前直接加入)
450克三能金波斜纹吐司盒 注意注意注意⚠️有很多厨友做的吐司表皮发硬,是因为吐司盒薄,请降温烤,我的三能金波盒厚!

步骤图:

  1. 除黄油以外的材料混合成团揉至扩展阶段!

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  2. 加入软化黄油揉至完全阶段.

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  3. 把面团均分三份.擀成牛舌状翻面,自下而上卷起2.5圈,放入吐司盒.

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  4. 放烤箱或者室温发酵至八到九分满。

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  5. 预热烤箱160度,50分钟,上色满意即时加盖锡纸.(每个烤箱不一样,烘烤温度时间根据自家烤箱温度灵活变化,我是三能金波斜纹吐司盒,如果亲是普通薄皮吐司盒请降温或者缩短时间!)

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  6. 出炉,震一下立刻倒出侧躺!

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  7. 如有不满勿喷,只单纯为了分享!

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  8. 260克面粉依然会超出模具很多(山形吐司)

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  9. 平顶也不错!

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  10. 一发餐包也很美味?

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  11. 只要能揉出大而不易破的手套膜,面包凉到手温的时候即使对折掰开也很拉丝(如图)当然出手套膜需要技巧,请亲们选一个适合自己的方法,如果追求口感不追求拉丝的亲们可以忽略这个?

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