黑茶为六大茶类之一，后发酵，属性温和，是以茶树鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的茶品，黑茶成品茶粗大，且色泽黑褐，其茶滋味甜润，醇厚顺滑，且陈香明显，有显著的槟榔香、木香等。
黑茶根据制作工艺分为为紧压茶、散装茶和花卷三大类，根据产地和工艺可分为湖南黑茶、湖北黑茶、四川黑茶和云南黑茶几种。
平时存放黑茶，应放在通风透气、阴凉干燥、无异味的地方。
紧压的黑茶，在喝之前需要醒茶，去除渥堆、存储产生的渥堆气、陈气等异杂气味。具体做法：先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月。
