白茶的代表茶是白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等，白茶是以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品，其产地主要分布在福建福鼎、政和等地，其中白毫银针是采用嫩芽制成，而其它茶品则以芽叶或嫩梢为原料制成。
白茶属于六大茶类之一，相对其他五类茶，它的制作工艺最为简朴。茶青被采摘之后，只需经过自然萎凋和干燥加工，是一款轻微发酵茶。
它的外观独特，在简朴的制作工艺下，茶芽上大量细小的白毫得以完整保留，使其外观具有芽毫完整、白毫密布的特点。
密布的纤细白毫使得白茶的外观看上去呈现银白色，白茶由此得名。
