1、准备食材：海鲈鱼1条，酸菜400g，姜片10g，白胡椒粉5g，淀粉5g，鲜酱油10g，蚝油5g，花椒10g，料酒20g，葱花10g，泡椒5g，豆瓣酱5g。
2、将海鲈鱼去鱼鳞和内脏后用清水洗净，然后切成小块装入盆中。
3、加入姜片、葱花、花椒、料酒、白胡椒粉、蚝油、鲜酱油、淀粉一起搅拌均匀，然后静置2-4小时以上，码味去腥腌制。
4、将大蒜切成片，大葱切成葱花，姜切成条，泡椒切成片备用。
5、锅内加入油烧热后加入大蒜片、葱花、姜条、泡椒片煸炒出香味后加入豆瓣酱继续翻炒。
6、加入切成丝的酸菜，翻炒出香味后加入清水，大火炖煮。
7、煮开后加入海鲈鱼，转中火炖煮月20-30分钟，鱼块熟了即可出锅。
注意：喜欢吃辣的可以再加一点海南黄灯笼椒酱，各种调味料都属于盐分比较高的，所以不用额外加盐
