意大利面煮完要过冷水吗

1、意大利面煮完后可过冷水也可不过冷水，是根据烹饪方式而定。

2、如果是如果是热食，就不用冷水冲了，滤去面条中水份后，可以加些橄榄油，稍搅拌一下防粘。

3、如果是用如果意面做的冷菜，用冷水冲可以防粘。

不论是煮意大利面还是中式面条，都建议开水煮，如果冷水入锅后直接加入面条，煮的时间会很长，即便意大利面不容易粘黏，口感也是变得又软又黏，没有Q弹筋道的独特风味了。所以一定要大火煮，水滚沸后，再放面。注意，水要保持滚沸的状态。