腌柚子皮要去掉白瓤吗

要。虽然说柚子皮的白瓤可以吃，但是味道比较苦，会影响口感，所以去掉比较好。柚子皮在腌制之前需要使用清水冲洗几遍，可以在里面加入一些面粉，这样更有助于除去表面的杂质。并且需要擦干净，否则残留的水分会影响腌制的效果。柚子皮需要选择新鲜的，放了一段时间的柚子皮水分会流失，口感不好。