私房牛轧糖必备材料之烤花生附详细教程

2018年12月1日10:50:41私房牛轧糖必备材料之烤花生附详细教程已关闭评论 29

私房牛轧糖必备材料之烤花生附详细教程的做法

没想到,我的第一篇分享内容,会是烤花生,很多人都说,一些事,简约而不简单,个人认为,烤花生就是这样的事,如果处理不当,一不小心,糊了,再不小心,花生皮要么除不掉,要么弄得满屋子飞,那么,如果有些遭遇的小伙伴儿,可以端杯茶,坐下来,认真的看下小王是怎么做的~

用料

花生 适量

私房牛轧糖必备材料之烤花生附详细教程的做法

  1. 首先呢,我要说明一下,牛轧糖里用的花生,大家最好去市场买新鲜的,网络购买虽也方便,但是,这里有一个风险就是:如果买到的花生不新鲜或者潮气重,再遇到保存不当,分分钟变质给你看,众所周知,花生是油味重的产品,如果变质,就会产生异味,影响的牛轧糖口味~

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  2. 像这样,花生平铺在烤盘上,平平一层铺满即可,烤箱稍微预热,如果不预热烤箱,直接让烤箱工作的话,对烤箱是极大的伤害,这就像冬天早晨本来可以睡懒觉,却非得被拉起来是一个道理~

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  3. 我用的是家宝得hbd7001款烤箱,70升,这是稍微预热后(这个过程大概五分钟),放在里面烤的情景

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  4. 我烤箱温差比较大,所以本来想要的150度,也因为烤箱温差大,只能调整到100度,但,实际温度有150,此处,强烈建议新手入一个烤箱温度计,大家烘培总是失败的原因,有可能不光是手法的问题,烤箱的温准,也很有可能影响到成品

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  5. 150 度,大概15到18分钟左右,花生表面出现部分光泽,其实,这个是花生里面的油脂因为高温释放出来的,当大部分花生出现这样的光泽后,就说明你已经烤好了花生,需要你立刻从烤箱里拿出来了,其实,这个时候,房间里的花生香味也达到最大值,这个可以用心感受一下,这个状态下,如果多烤一两分钟,会导致花生立马焦黄,也就是糊了~

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  6. 从烤箱里拿出来的花生,颜色深浅不一,比起生花生,颜色更显老成,刚烤好的花生,除了烫手,花生本身是比较软的,这是因为花生里的水分还未完全散尽~

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  7. 待到花生略有余温的时候,可以一小把一小把的把皮搓掉,不用一粒一粒去挤,当然,不怕手疼的话,您随意哈😄

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  8. 这是我大概揉搓了两三下的成果,整把花生都完全脱皮,没一点残留,如果出现难脱皮的情况,那是因为花生还欠一把火,未烤好~

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  9. 去好皮的花生,皮和花生混在一起,这里教大家一个简单的方法,可以立刻把皮和花生分离开来,那就是把烤盘里的花生,拿到厨房,对着洗菜池,双手端着烤盘,把烤盘里的花生略微前倾的往上扬,不断重复,直到所有的皮都清理完成了,这里的原理是花生重,花生皮轻,轻重不一的东西,你给他一个力,那么,质量轻的东西,自然会被淘汰,这样做的又一好处是,不用担心家里到处都弄的是花生皮,毕竟,这玩意,太难扫了。好了,

weinxin
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