黄油戚风蛋糕的配方与制作方法

1、鸡蛋4个，底筋面粉110克，牛奶75克，玉米油40克，柠檬汁几滴，白糖70克，黄油10克。

2、分离蛋清、蛋黄，分离后称重蛋清为150克。

3、蛋黄加入20克糖，打蛋器打发至稍蓬松，加入牛奶和玉米油拌至均匀，再分两次筛入面粉搅拌均匀，待用。

4、蛋清加入柠檬汁、50克糖分次加入，充分打发。

5、把蛋黄湖和蛋清糊搅拌在一起，均匀之后，再加入融化的黄油，搅拌均匀。

6、倒入模具，160度，60分钟即可。