腊味合蒸是哪个地方的菜

烤德香收到网友提问：

上次我去外面吃饭，吃了一个叫腊肉合蒸的菜，感觉很不错的样子，想知道这是哪个城市的菜，是什么菜系？

烤德香精选回答:

是湖南的一道汉族传统名菜。

腊味合蒸就是将几种以上的腊味放在一起蒸出来吃，是湖南的一道汉族传统名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。猪、牛、鸡、鱼、鸭等腊味，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

更多美食知识请关注烤德香 – 美食让生活更美好~