烤德香收到网友提问：
听说煮鸡蛋营养价值最高，所以家里买的鸡蛋一般都是煮着吃。但每次我煮的鸡蛋，蛋黄都变了颜色，蛋黄表面是有点绿色的，不知道是不是煮的时间不对，请问冷水下锅的鸡蛋，煮几分钟合适呢？
烤德香精选回答:
鸡蛋冷水下锅煮8分钟就可以。
煮鸡蛋的方法如下：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用大火烧开，水开后改用文火煮8分钟即可。但需要注意的是，这个时候不要着急把鸡蛋捞出来，最好关火后再盖上盖子焖5分钟。这样煮出来的鸡蛋，不管是营养价值还是口感，都非常的好。煮鸡蛋的时间千万不能太长，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，导致蛋黄变成灰绿色，带有硫化物的异味，吃后还会妨碍人体对铁的吸收，降低对鸡蛋的消化率。
